누군가 제게 세상에서 가장 맛있는 요리가 무엇이냐고 묻는다면, 저는 주저 없이 어릴 적부터 즐겨 먹던 친정 엄마의 요리라고 말할 것입니다. 친정 엄마의 손에서는 분명히 맛있는 비법 조미료가 나온다고 생각했지만, 엄마라는 이름표를 달고 나니 그 맛있는 비법은 바로 엄마의 사랑과 정성이었음을 깨닫게 됩니다. 제가 가장 좋아하는 엄마 레시피 중 하나, 바로 제 인생 레시피인 친정 엄마표 파채 무침입니다.
## 재료
1. 잔파 12대
2. 양파 1개
3. 식초 4큰술
4. 간장 2큰술
5. 설탕 2큰술
6. 고춧가루 6큰술
7. 참기름 4큰술
8. 통깨 2큰술
## 조리 과정
1. 잔파 12대와 양파 1개를 최대한 가늘게 채 썰어 줍니다.
2. 채 썬 파와 양파에 식초 4큰술, 간장 2큰술, 설탕 2큰술, 고춧가루 6큰술, 참기름 4큰술, 통깨 2큰술을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.
## 요리 팁
* 파채는 최대한 가늘게 채 썰수록 더욱 아삭하고 맛있습니다. 칼이 날카롭지 않다면 가위를 이용하는 것도 좋은 방법입니다.
* 매콤한 맛을 더 넣고 싶다면 고춧가루를 추가로 넣어 취향에 맞게 조절해보세요.
* 파채 무침은 삼겹살, 불고기, 닭갈비 등 다양한 고기 요리와 환상의 궁합을 자랑합니다.
## 영양 정보
파채 무침은 비타민 A, C, K가 풍부하며, 섬유질이 풍부하여 소화를 돕고, 면역력 강화에도 효과적입니다. 또한 양파는 혈액순환을 개선하고, 항산화 작용을 하는 등 건강에도 좋은 식재료입니다.
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