매일 똑같은 반찬에 지쳐 새로운 맛을 찾고 계신가요? 오늘은 밥도둑이 따로 없는 알타리 장아찌 레시피를 소개해 드릴게요. 가을 제철 알타리로 만들어 더욱 향긋하고 아삭한 식감이 살아있는 장아찌는 짭짤하면서도 새콤한 맛이 입맛을 돋워줍니다. 찬밥에 척척 올려 먹어도 좋고, 뜨거운 밥에 곁들여 먹어도 찰떡궁합을 자랑하죠. 밑반찬으로 딱 좋은 알타리 장아찌, 지금 바로 만들어보세요!
**재료**
1. 알타리무 1/2단 (무청 제외)
2. 붉은고추 5개
3. 청양고추 5개
4. 물 2컵
5. 진간장 1컵
6. 현미식초 1컵
7. 설탕 1컵
**만드는 방법**
1. 냄비에 물을 넣고 유리병을 거꾸로 담가 끓여 병을 소독한 후 꺼내어 물기를 제거해주세요.
2. 알타리무는 깨끗하게 씻어 4등분하고, 붉은고추와 청양고추는 링 모양으로 썰어 씨를 제거해주세요.
3. 소독한 유리병에 알타리무와 고추를 보기 좋게 담아줍니다.
4. 냄비에 물, 진간장, 현미식초, 설탕을 넣고 끓여 장아찌 양념을 만들어줍니다.
5. 끓인 장아찌 양념을 뜨거울 때 유리병에 부어준 후 식으면 냉장 보관합니다.
**요리 팁**
* 알타리무는 신선하고 단단한 것을 선택하는 것이 좋습니다.
* 매운 맛을 조절하고 싶다면 청양고추의 양을 가감해주세요.
* 장아찌 양념을 끓일 때는 중불에서 약 10분 정도 끓여주세요.
* 장아찌는 냉장 보관하며, 2~3일 후부터 먹기 시작하는 것이 좋습니다.
**영양 정보** (100g 기준)
* 칼로리: 100kcal
* 탄수화물: 20g
* 단백질: 2g
* 지방: 1g
* 나트륨: 500mg
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