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## 밥도둑, 소고기 장조림 레시피: 깊은 국물에 밥 한 공기 뚝딱! 😋
고소하고 짭짤한 장조림은 밥반찬으로 훌륭하며, 술안주로도 인기 만점입니다. 특히 부드러운 소고기 장조림은 씹는 즐거움과 깊은 풍미를 선사하여 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴입니다. 오늘은 집에서 쉽게 만들 수 있는 소고기 장조림 레시피를 소개해 드릴게요. 👩🍳
**재료**
1. 소고기 양지: 500g (기름기 적은 부위 추천)
2. 양파: 1개
3. 통후추: 15알
4. 생강: 1개
5. 마른 표고버섯: 약간 (불린 후 사용)
6. 계란: 3개
7. 간장: 1/3컵
8. 설탕: 1/5컵
**조리 과정**
1. 소고기 양지를 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼줍니다. 핏물을 제거하면 잡내를 줄이고 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
2. 냄비에 물을 붓고 양파, 생강, 통후추를 넣어 끓여줍니다. (대파를 추가하면 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.)
3. 끓는 물에 핏물을 뺀 소고기를 넣고 30분간 삶아줍니다. 불린 표고버섯도 함께 넣어 끓여줍니다. (생표고버섯을 사용할 경우 간장과 함께 넣어 조리하면 됩니다.)
4. 소고기를 삶는 동안 불순물이 뜨기 때문에 걷어내 주는 것이 중요합니다. 불순물을 제거해야 잡내가 없고 깔끔한 국물을 얻을 수 있습니다.
5. 30분간 삶은 소고기를 건져내어 식힌 후 먹기 좋은 크기로 찢어줍니다. 장조림은 찢어서 먹는 것이 더욱 맛있습니다.
6. 소고기를 삶은 육수에서 양파, 통후추, 생강을 건져내고 잘 찢은 소고기를 다시 넣어줍니다.
7. 간장과 설탕을 넣고 15분 정도 졸여줍니다. 이때 약한 불에서 조리하여 국물이 졸아들도록 하는 것이 중요합니다.
8. 삶은 계란을 넣고 5분 정도 더 졸이면 완성입니다. 계란은 장조림 국물에 맛이 스며들도록 충분히 익혀주는 것이 좋습니다.
**요리 팁**
* 더욱 진하고 깊은 맛을 내고 싶다면, 소고기를 삶은 육수를 따로 보관하여 다시 사용하면 좋습니다.
* 장조림 국물에 청양고추를 추가하면 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.
* 장조림을 만들고 남은 국물은 밥을 볶아 먹거나 떡국을 끓여 먹어도 맛있습니다.
**영양 정보 (100g 기준)**
* 칼로리: 150kcal
* 단백질: 20g
* 지방: 5g
* 탄수화물: 10g
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