집에서 즐기는 특별한 한 끼, 간장 등갈비찜 레시피를 소개합니다. 깊은 풍미와 부드러운 식감을 자랑하는 등갈비찜은 든든한 한 끼 식사는 물론, 특별한 날 손님상에도 제격이죠. 특히 이 레시피는 친정 엄마의 비법을 담아 야채를 갈아 만든 양념으로 더욱 건강하고 깊은 맛을 선사합니다. 마지막까지 싹싹 긁어먹는 밥도둑 등갈비찜, 지금 바로 만들어보세요!
## 재료
1. 등갈비 800g
2. 밤 1줌
3. 양파 1개
4. 배 1/2개 (또는 배즙)
5. 당근 (작은 것) 1개
6. 무 1줌
7. 간장 10~13숟갈
8. 마늘 1줌
9. 매실청 2숟갈
10. 맛술 3숟갈
11. 꿀 1숟갈
12. 후추
## 조리 과정
1. 먼저 등갈비를 깨끗하게 씻어 냄비에 담고, 양파, 대파, 통후추, 마늘, 대추, 황기, 맛술을 넣어 물을 끓여줍니다. 이렇게 데쳐주면 잡내를 제거하고 더욱 깔끔한 등갈비찜을 만들 수 있습니다.
2. 물이 팔팔 끓으면 등갈비를 넣고 약 10분 정도 데쳐줍니다.
3. 데친 등갈비는 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다.
4. 갈비 양념을 만들 차례입니다. 친정 엄마처럼 당근, 무를 갈아 넣어 더욱 건강하고 부드러운 맛을 더해줄 거예요. 갈비에 들어가는 당근을 잘 먹지 않는 분들도 갈아 넣으면 국물까지 싹싹 먹어도 깔끔하게 즐길 수 있습니다. 또한, 당근과 무의 부드러운 단맛이 더해져 깊은 풍미의 갈비 양념을 만들 수 있습니다.
5. 저는 배 대신 배즙을 사용했는데, 물 대신 배즙을 넣으니 믹서기에 더욱 곱게 갈리고 부드러운 단맛이 더해져 좋았습니다. 배즙이 없다면 배를 넣어주세요.
6. 믹서에 갈아 놓은 양념에 간장, 매실청, 꿀, 후추, 맛술을 넣고 잘 섞어줍니다. 설탕 대신 매실청과 꿀을 넣어 달콤함을 더했는데, 당근과 배즙으로 이미 베이스가 달콤하기 때문에 취향에 따라 양을 조절해주세요.
7. 데쳐 놓은 등갈비에 양념을 넣고 골고루 버무린 후 약 1시간 정도 재워둡니다.
8. 재워둔 등갈비를 냄비에 담고 뚜껑을 덮은 후 약 1시간 정도 끓여줍니다. 야채를 갈아 넣은 양념이 듬뿍 들어 있어 물기가 나오기 때문에 중약불에서 끓여주고, 가끔 뒤적여 눌어붙지 않도록 주의해야 합니다.
9. 30분 정도 끓인 후 밤을 넣고 2~30분 더 끓여줍니다. 밤을 처음부터 넣으면 너무 으깨지기 때문에 30분 정도 끓인 후 넣어주는 것이 좋습니다. 갈비 양념을 듬뿍 머금은 밤은 정말 꿀맛이에요!
10. 등갈비찜은 오래 끓일수록 고기가 더욱 부드러워지기 때문에 오늘 만들어 먹고 다음날 다시 끓여 먹으면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
## 요리 팁
* 등갈비를 데칠 때 잡내 제거를 위해 생강이나 월계수잎을 함께 넣어주면 더욱 좋습니다.
* 밤을 넣기 전에 한번 삶아서 사용하면 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다.
* 끓이는 시간은 등갈비의 양과 크기에 따라 조절해주세요.
## 영양 정보
* 등갈비는 단백질과 철분이 풍부하여 빈혈 예방에 도움이 됩니다.
* 야채는 비타민과 무기질이 풍부하여 건강한 영양 섭취를 돕습니다.
* 밤은 탄수화물과 식이섬유가 풍부하며, 혈액순환을 개선하는 효능이 있습니다.
건강하고 맛있는 간장 등갈비찜으로 든든하고 행복한 식사 시간을 보내세요!
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