**오븐에 구운 가지 초무침과 아몬드 멸치 볶음: 간단하고 맛있는 한 끼 식사**
가지의 부드러운 식감과 매콤달콤한 양념이 조화롭게 어우러진 가지 초무침은 더운 여름철 입맛을 돋우는 최고의 메뉴입니다. 멸치와 아몬드를 볶아 만든 멸치볶음은 고소하고 짭짤한 맛으로 가지 초무침과 환상의 궁합을 자랑합니다. 오늘은 오븐을 이용해 더욱 간편하게 가지 초무침을 만들고, 아몬드를 넣어 풍미를 더한 멸치볶음 레시피를 소개합니다.
**재료:**
1. 가지 초무침
* 가지 3개
* 고춧가루 2큰술
* 식초 3큰술
* 마늘 2큰술 (다진 것)
* 국간장 2큰술
* 해물간장 2큰술
* 설탕 약간
* 파프리카 약간 (다진 것)
* 참기름 1큰술
* 통깨 약간
2. 아몬드 멸치 볶음
* 멸치
* 아몬드
* 간장
* 올리고당
* 매실엑기스
* 마늘 (다진 것)
**조리 과정:**
1. **가지 초무침 만들기**
* 가지는 꼭지를 제거하고 2등분한 후 반으로 갈라줍니다.
* 김이 오른 찜기나 찜통에 가지를 올려 중간 불에서 쪄주세요. (약 10분)
* 또는 180℃로 예열된 오븐에 가지를 넣고 10분간 구워줍니다. (오븐에 구우면 찜통보다 수분이 적게 날아갑니다.)
* 양념은 고춧가루 2큰술, 식초 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 국간장 2큰술, 해물간장 2큰술, 설탕 약간을 넣고 잘 섞어줍니다.
* 다진 파 대신 다진 파프리카를 넣어 색감을 더해줍니다.
* 가지가 익으면 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 손으로 찢어줍니다. (오븐에 구운 가지는 수분이 적어 칼로 썰어주는 것이 좋습니다.)
* 찢은 가지의 물기를 꼭 짠 후 양념에 골고루 버무립니다.
* 마지막으로 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞은 후 통깨를 뿌려 마무리합니다.
2. **아몬드 멸치 볶음 만들기**
* 기름 없는 후라이팬에 아몬드를 넣고 볶아줍니다.
* 아몬드가 노릇노릇해지면 멸치를 넣고 함께 볶아줍니다.
* 간장, 올리고당, 매실엑기스, 다진 마늘을 넣고 멸치와 아몬드를 골고루 볶아주면 완성입니다.
**요리 팁:**
* 가지를 찜통에 찔 때 뚜껑에 젖은 면포를 덮어주면 가지가 더욱 부드럽게 익습니다.
* 멸치볶음에 청양고추를 추가하면 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.
* 가지 초무침은 냉장 보관 후 차갑게 먹으면 더욱 맛있습니다.
**영양 정보:**
가지는 비타민, 무기질이 풍부하고 칼로리가 낮아 다이어트 식품으로 좋습니다. 멸치는 칼슘과 단백질이 풍부하여 성장기 어린이에게 좋은 영양 공급원입니다. 아몬드는 불포화지방산이 풍부하여 심혈관 건강에 도움을 줍니다.
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