집에서 끓이는 된장찌개, 맛있게 끓이는 방법은 여러 가지가 있지만 오늘은 건강을 생각하는 저염식 된장찌개 레시피를 소개합니다. 짜지 않고 구수한 국물 맛은 물론, 표고버섯, 꽈리고추, 홍고추 등 신선한 채소를 듬뿍 넣어 더욱 풍성하고 건강하게 즐길 수 있습니다. 깊은 맛을 내는 비법은 바로 표고버섯 우린 물과 천연 조미료를 활용하는 것입니다. 콩가루를 넣어 구수함을 더하고, 깔끔하고 담백한 저염식으로 완성해 보세요.
**재료**
1. 호박 100g
2. 홍감자 130g
3. 두부 160g
4. 자색 양파 80g
5. 꽈리고추 5개
6. 건표고버섯 3개
7. 홍고추 1개
8. 된장 2큰술
9. 표고버섯 우린 물 3컵
10. 천연조미료 1큰술
11. 날콩가루 1큰술
12. 다진 마늘 1큰술
**조리 과정**
1. 건표고버섯을 미지근한 물에 10분 정도 불린 후, 물은 따로 보관합니다.
2. 호박, 감자, 양파, 꽈리고추, 두부는 비슷한 크기로 썰어 준비합니다.
3. 표고버섯 우린 물에 된장과 천연조미료를 풀어 줍니다.
4. 냄비에 표고버섯 우린 물, 감자, 호박, 양파를 넣고 끓입니다.
5. 끓기 시작하면 불린 표고버섯과 꽈리고추를 넣어 줍니다.
6. 한소끔 끓으면 두부를 넣고 바글바글 끓여줍니다.
7. 마지막으로 다진 마늘과 날콩가루를 넣어 저어주면 완성입니다.
**요리 팁**
* 날콩가루는 물에 풀어 넣으면 뭉치지 않고 고루 퍼져 더욱 부드러운 국물 맛을 낼 수 있습니다.
* 콩가루를 너무 많이 넣으면 국물이 되직해질 수 있으니, 취향에 따라 양을 조절해 주세요.
* 백태 콩을 씻어 바짝 말린 후 믹서로 갈아 넣으면 더욱 구수하고 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
**영양 정보**
저염식 된장찌개는 콩, 채소 등 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강한 한 끼 식사로 좋습니다. 특히, 표고버섯은 비타민D, 칼슘, 섬유질 등이 풍부하며, 두부는 단백질과 칼슘이 풍부하여 뼈 건강에 도움이 됩니다.
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