집밥백선생 레시피에서 영감을 받아 만든 차돌박이 고기국수는 진하고 시원한 국물이 일품입니다. 푸짐한 채소 고명과 부드러운 차돌박이가 어우러져 한 끼 식사로 완벽합니다. 특히, 직접 만든 만능 맛간장을 사용하면 더욱 풍미를 더할 수 있습니다. 지금 바로 집에서 간편하게 만들어 보세요!
## 재료
1. 차돌박이: 1컵
2. 양파: 1/2개
3. 당근: 1/4개
4. 애호박: 1/3개
5. 쪽파: 1/2컵
6. 무: 1/5개
7. 맛간장: 1컵 (만능 맛간장 사용 권장)
8. 다진 마늘: 1작은술
9. 건표고버섯: 1/2컵
10. 맛술/청주: 1/3컵
11. 생강가루: 1꼬집
12. 후추: 취향에 따라
13. 칼국수면: 2인분
14. 달걀: 1개
## 조리 과정
1. 무, 쪽파, 당근, 양파, 애호박을 채 썰어 준비합니다.
2. 팬에 기름을 두르지 않고 차돌박이를 구워줍니다. 소고기는 식용유를 약간만 두르세요. 차돌박이는 기름이 많이 나오므로 따로 기름을 넣지 않아도 됩니다.
3. 차돌박이가 구워지면서 기름이 나오면 채 썬 무를 넣고 함께 볶아줍니다. 이렇게 하면 잡내를 제거하고 고기의 풍미를 더할 수 있습니다.
4. 물을 넉넉하게 넣어줍니다. 차돌박이에서 육수가 나오기 때문에 따로 육수를 준비할 필요가 없습니다.
5. 끓는 물에 건표고버섯을 넣어줍니다. 만능 맛간장에는 표고버섯이 들어있지 않으므로 따로 추가해줍니다.
6. 맛간장 2큰술을 넣어 1차 간을 합니다.
7. 국물이 진득하게 끓어오르면 애호박, 당근, 양파, 쪽파를 넣어줍니다. 당근은 색깔을 내기 위해 넣는 것이므로, 좋아하지 않으면 넣지 않아도 됩니다.
8. 남은 맛간장을 모두 넣어줍니다. 간장이 짜지 않기 때문에 간을 보며 추가해도 좋습니다. 간장이 없다면 액젓으로 대체할 수 있습니다.
9. 국물이 끓는 동안 칼국수면을 삶습니다. 소면 등 다른 종류의 국수를 사용해도 됩니다.
10. 삶은 면은 찬물에 박박 씻어 전분기를 제거합니다. 얼음물에 씻으면 더욱 쫄깃해집니다.
11. 면을 삶은 면을 그릇에 담고 차돌박이와 채소를 먼저 올려줍니다.
12. 국물에 달걀 1개를 풀어 넣어줍니다. 흰자와 노른자가 분리되도록 대충 저어서 원을 그리듯이 넣어주면 됩니다.
13. 달걀을 넣은 국물을 면 위에 붓고, 취향에 따라 후추를 뿌려 마무리합니다.
## 요리 팁
* 만능 맛간장은 미리 만들어두면 국수뿐 아니라 다른 요리에도 활용할 수 있어 매우 유용합니다.
* 차돌박이 대신 다른 부위의 소고기를 사용해도 맛있습니다. 다만 기름기가 적은 부위는 식용유를 약간 넣어 볶아주는 것이 좋습니다.
* 면을 삶을 때 끓는 물에 소금을 약간 넣으면 면이 더 쫄깃해집니다.
## 영양 정보
차돌박이 고기국수는 단백질과 탄수화물, 비타민, 무기질 등 다양한 영양소를 함유하고 있어 든든한 한 끼 식사로 좋습니다. 특히 차돌박이에 함유된 단백질은 근육 생성과 유지에 도움을 주며, 채소는 비타민과 무기질을 공급하여 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다.
미쓰하누 1++ 한우차돌박이 400g , 800g, 4개 사러가기!
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.