## 시원하고 진한 콩칼국수, 여름철 별미를 집에서 즐겨보세요!
따뜻한 햇살이 가득한 여름, 입맛 없을 때 생각나는 시원하고 구수한 콩국수! 직접 끓인 콩국물은 깊은 풍미를 더해 특별한 맛을 선사합니다. 오늘은 할머니, 엄마가 해주시던 옛날 콩국수의 깊은 맛을 그대로 재현한, 진하고 크리미한 콩칼국수 레시피를 소개해 드릴게요. 콩의 고소함이 가득한 콩국물에 칼국수 면을 곁들여 더욱 풍성하게 즐겨보세요.
**재료**
1. 백태: 1컵 (전날 밤 찬물에 불려둡니다.)
2. 잣: 1움큼 (볶아서 사용합니다.)
3. 콩국수용 가루: 1~2스푼 (선택 사항입니다.)
4. 물: 600ml
5. 칼국수: 2덩이
6. 오이: 1/2개 (채 썰거나 어슷 썰어 준비합니다.)
7. 토마토: 2~3개 (방울토마토를 사용하면 더욱 보기 좋습니다.)
8. 달걀: 1개 (취향에 따라 준비합니다.)
9. 깨소금: 약간
10. 소금: 적당량
11. 설탕: 약간 (선택 사항입니다.)
**만드는 방법**
1. 콩은 전날 밤 찬물에 충분히 불려줍니다. 콩이 부드러워지면 냄비에 물 600ml를 넣고 끓입니다. 끓는 물에 불린 콩을 넣고 밥수저로 소금 반 술을 넣어 센 불에서 10분간 삶아줍니다. 콩 삶는 동안 거품을 걷어내면 콩국물이 더욱 맑고 깨끗하게 만들어집니다.
2. 콩을 삶는 동안 얼음을 준비합니다. 콩이 삶아지면 냄비에 얼음을 한 줌 넣어 빠르게 식혀줍니다. 콩이 차가워지면 물과 콩을 분리합니다. 콩은 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 콩 삶은 물은 따로 보관합니다.
3. 믹서에 콩 삶은 물, 삶은 콩, 볶은 잣을 넣고 곱게 갈아줍니다. 콩국물이 곱게 갈리도록 여러 번 갈아주는 것이 좋습니다.
4. 갈아 놓은 콩국물은 냉장고에 넣어 차갑게 보관합니다. 콩국수용 가루를 1~2스푼 넣어 섞어 먹으면 더욱 진하고 고소한 맛을 즐길 수 있습니다. 개인적으로 복만네 콩가루를 추천하지만, 다른 브랜드를 사용해도 좋습니다. 콩국수용 가루를 넣지 않고 먹어도 됩니다.
5. 칼국수 면을 끓는 물에 넣고 5~6분간 삶아줍니다. 면이 서로 달라붙지 않도록 젓가락으로 저어주세요. 삶은 면은 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다.
6. 삶은 칼국수 면을 그릇에 담고 콩국물을 부어줍니다. 오이, 토마토 등 원하는 고명을 얹고 깨소금을 뿌려 마무리합니다.
**팁**
* 콩을 불릴 때는 찬물에 불려주는 것이 좋습니다. 뜨거운 물에 불리면 콩이 터질 수 있습니다.
* 콩을 삶을 때 센 불에서 삶아야 콩의 맛이 더욱 잘 우러납니다.
* 콩국물을 갈 때 얼음을 함께 갈아주면 더욱 시원하고 부드럽게 만들 수 있습니다.
* 콩국물에 소금과 설탕을 넣어 단짠한 맛을 즐기세요. 소금만 넣거나 소금과 설탕을 8:2 비율로 섞어 먹어도 좋습니다.
* 콩국수와 함께 매콤한 겉절이를 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.
**영양 정보**
콩은 단백질, 식이섬유, 비타민, 무기질 등 다양한 영양소가 풍부한 식품입니다. 특히, 콩 단백질은 필수 아미노산을 함유하고 있어 우리 몸에 필요한 단백질을 보충하는 데 도움을 줍니다. 또한, 콩의 식이섬유는 변비 예방과 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 효과가 있습니다. 콩칼국수는 시원하고 든든하게 즐길 수 있는 여름철 별미입니다.
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