**바삭하고 맛있는 새우튀김, 에비후라이 레시피**
에비후라이는 빵가루를 입혀 튀긴 일본식 새우튀김으로, 바삭한 식감과 고소한 풍미가 일품인 요리입니다. 새우살은 탱글탱글하고, 튀김옷은 바삭바삭하여 맥주 안주로도 최고의 선택입니다. 아이들도 좋아하는 메뉴이기 때문에, 가족 식사에도 손색없는 메뉴입니다.
**재료:**
1. 흰다리 새우 15마리
2. 소금 적당량
3. 후추 적당량
4. 청주 2/3큰술
5. 밀가루 적당량
6. 계란 1개
7. 빵가루 1.5컵
8. 튀김용 식용유
9. 우유 1큰술
**조리 과정:**
1. 새우는 해동 후 수염을 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻습니다. 머리와 꼬리는 남겨두고, 꼬리 위에 한 마디만 남기고 껍질을 벗겨줍니다.
2. 꼬리 끝부분의 검은 불순물은 칼등으로 긁어내거나 가위로 잘라 제거합니다. 뾰족한 물주머니도 제거해줍니다.
3. 새우를 옅은 소금물에 담가 헹궈주고, 다시 흐르는 물에 한 번 헹궈줍니다. 키친타올로 물기를 제거합니다.
4. 새우 배 쪽에 칼집을 2~3mm 깊이로 몇 군데 내줍니다. 이렇게 하면 튀길 때 새우가 곧게 펴지는 것을 도와줍니다.
5. 새우에 청주를 살짝 바르고 10분 정도 재워줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
6. 밀가루를 묻힌 후, 풀어 놓은 계란과 우유 혼합물에 넣었다가 꺼냅니다.
7. 빵가루를 골고루 묻힌 후 잠시 두었다가, 180도로 달궈진 튀김 기름에 3~4분 정도 튀겨줍니다. 새우 크기에 따라 튀김 시간을 조절해주세요.
**요리 팁:**
* 튀김 기름 온도를 잘 맞추는 것이 바삭한 에비후라이를 만드는 중요한 포인트입니다. 너무 낮은 온도에서 튀기면 기름을 많이 머금어 느끼해질 수 있고, 너무 높은 온도에서는 겉만 타고 속은 덜 익을 수 있습니다.
* 새우에 청주를 넣어 재우면 비린내를 제거하고 더욱 풍부한 맛을 더할 수 있습니다.
* 에비후라이는 타르타르 소스와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 집에서 간단하게 만들 수 있는 타르타르 소스 레시피도 함께 참고해보세요.
**영양 정보:**
* 에비후라이는 단백질 함량이 높고 지방 함량이 낮아 건강에도 좋은 음식입니다. 새우는 오메가-3 지방산, 비타민 D, 셀레늄 등 다양한 영양소를 함유하고 있습니다.
**즐거운 요리 시간 되세요!**
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