## 바삭하고 고소한 수제 땅콩 샌드 쿠키 레시피: 시중 쿠키 부럽지 않아요!
달콤하고 고소한 땅콩 맛이 일품인 땅콩 샌드 쿠키! 직접 만들어 더욱 특별하고 맛있게 즐겨보세요. 부드러운 쿠키 속에 꽉 채워진 땅콩 버터 필링은 커피와 환상의 궁합을 자랑하며, 간식은 물론 선물용으로도 제격입니다. 지금 바로 집에서 맛있는 땅콩 샌드 쿠키를 만들어보세요!
### 재료
1. **쿠키 반죽:**
* 버터 (무염) 113g (1컵)
* 설탕 100g (1/2컵)
* 흑설탕 50g (1/4컵)
* 계란 1개
* 바닐라 익스트랙 1작은술
* 박력분 170g (1 1/2컵)
* 베이킹 소다 1작은술
* 소금 1/4작은술
2. **땅콩 버터 필링:**
* 땅콩 버터 1컵
* 버터 (무염) 2큰술
* 설탕 1/4컵
* 바닐라 익스트랙 1/2작은술
### 조리 과정
1. 쿠키 반죽을 만들 준비를 합니다. 실온에 꺼내 둔 버터를 부드럽게 크림화 한 후 설탕과 흑설탕을 넣고 뽀얗게 될 때까지 섞어줍니다.
2. 계란을 넣고 잘 섞은 후 바닐라 익스트랙을 넣어 향을 더해줍니다.
3. 박력분, 베이킹 소다, 소금을 체에 쳐서 넣고 주걱으로 가볍게 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 질겨질 수 있으니, 반죽이 뭉쳐질 정도만 섞어주세요.
4. 반죽을 비닐랩에 싸서 냉장고에 30분 정도 휴지시킵니다.
5. 땅콩 버터 필링을 만듭니다. 땅콩 버터, 버터, 설탕을 볼에 넣고 크림화 합니다.
6. 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞어줍니다.
7. 휴지시킨 쿠키 반죽을 냉장고에서 꺼내 밀대로 0.5cm 두께로 밀어줍니다. 쿠키 커터를 이용하여 원하는 모양으로 찍어내고, 오븐 팬에 간격을 두고 놓습니다.
8. 170℃로 예열된 오븐에 10~12분간 구워줍니다. 쿠키 가장자리가 살짝 갈색으로 변하면 완성입니다.
9. 쿠키를 식히는 동안, 땅콩 버터 필링을 준비합니다. 냉장고에서 꺼내 부드러워지도록 실온에 두거나, 전자렌지에 10초 정도 돌려 사용합니다.
10. 구워진 쿠키가 완전히 식으면 땅콩 버터 필링을 샌드하여 맛있게 즐겨보세요!
### 요리 팁
* 쿠키 반죽은 냉장고에 30분 이상 휴지시키면 더욱 바삭하고 맛있게 만들 수 있습니다.
* 쿠키를 구울 때, 오븐 온도나 시간은 오븐마다 다르기 때문에 조절하여 구워주세요.
* 땅콩 버터 필링은 취향에 따라 다른 견과류 버터나 잼, 크림치즈 등으로 바꿔서 사용해도 좋습니다.
### 영양 정보 (1회 제공량 기준)
* 칼로리: 250kcal
* 지방: 15g
* 탄수화물: 25g
* 단백질: 5g
**Tip:** 땅콩 샌드 쿠키는 밀폐 용기에 담아 서늘한 곳에 보관하면 2~3일 동안 신선하게 즐길 수 있습니다.
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