결혼 전에는 늘 외식으로만 즐겼던 갈치조림! 이제는 집에서 더 저렴하고 푸짐하게 즐길 수 있습니다. 비린내 없이 깊은 맛을 내는 갈치조림 황금 레시피를 공개합니다. 😊
## 재료
1. 갈치 3마리
2. 감자 4개
3. 양파 1/2개
4. 대파 1/3대
5. 물 500ml
6. 코인 육수 1알 (또는 직접 우린 육수)
7. 고춧가루 3큰술
8. 설탕 1큰술
9. 진간장 5큰술
10. 맛술 2큰술
11. 된장 0.5큰술
12. 고추장 0.5큰술
13. 다진 마늘 1큰술
14. 매실액 1큰술
15. 간 생강 1작은술
16. 후추 약간
## 조리 과정
1. **양념장 만들기**: 먼저 갈치조림의 핵심, 양념장을 만들어줍니다. 고춧가루 3큰술, 설탕 1큰술, 진간장 5큰술, 맛술 2큰술, 된장 0.5큰술, 고추장 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실액 1큰술, 간 생강 1작은술을 넣고 잘 섞어줍니다.
2. **감자 손질**: 감자는 작은 크기로 4개를 준비하여 반으로 잘라줍니다. 감자 대신 무를 넣어도 좋습니다.
3. **갈치 손질**: 갈치는 내장을 제거한 후, 내장이 있던 부분에 있는 검은 막을 손으로 깨끗하게 제거해줍니다. 이 막은 쓴맛을 유발하므로 꼼꼼하게 제거하는 것이 좋습니다.
4. **갈치 세척**: 손질한 갈치를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다.
5. **재료 넣기**: 냄비에 감자를 깔고 그 위에 갈치를 올려줍니다.
6. **양념장 넣기**: 만들어 둔 양념장과 코인 육수 1알을 넣어줍니다. 코인 육수 대신 직접 육수를 우려내 사용해도 좋습니다.
7. **끓이기**: 강불에서 팔팔 끓이며 뜨는 거품을 깨끗하게 제거해줍니다.
8. **중불로 줄이고 졸이기**: 거품을 제거한 후 중약불로 줄이고 천천히 끓여줍니다. 국물이 어느 정도 졸아들면 양파와 대파를 썰어 넣고 함께 졸여줍니다.
9. **마무리**: 국물이 자작해지면 후추를 약간 뿌려 마무리합니다.
## 요리 팁
* 갈치는 싱싱한 것을 선택하는 것이 중요합니다. 갈치 눈이 맑고 아가미 색깔이 선명한 것을 고르세요.
* 양념장에 매실액을 넣으면 갈치의 비린내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
* 감자 대신 무를 넣어도 맛있습니다.
* 끓일 때 뚜껑을 닫으면 갈치의 비린내가 더 많이 발생할 수 있으므로, 뚜껑을 열고 끓이는 것이 좋습니다.
## 영양 정보
갈치조림은 단백질과 DHA가 풍부한 갈치와 비타민과 섬유질이 풍부한 감자, 양파, 대파가 조화를 이룬 영양 만점 요리입니다. 특히 갈치에 함유된 DHA는 두뇌 활동과 기억력 향상에 도움을 주고, 감자는 혈당 조절과 포만감을 높여 다이어트에도 효과적입니다.
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