가을 제철 꽃게의 풍부한 풍미를 가득 담은 꽃게탕 레시피를 소개합니다. 싱싱한 꽃게의 달콤함과 매콤한 양념의 조화가 일품인 꽃게탕은 쌀쌀한 날씨에 뜨끈하고 얼큰한 국물이 생각날 때 제격입니다. 냉동 꽃게를 활용하여 더욱 간편하게 즐길 수 있으며, 특별한 요리팁으로 더욱 풍성하고 맛있는 꽃게탕을 경험해보세요.
**재료 (4인분)**
1. 냉동 꽃게: 3마리
2. 무: 1/2개 (약 0.5cm 두께로 썰기)
3. 양파: 1/2개 (1cm 두께로 채 썰기)
4. 대파: 1/3개 (어슷하게 썰기)
5. 부추: 약간 (4cm 길이로 썰기)
6. 두부: 1/2모 (2cm 두께로 썰기)
7. 홍고추: 1개 (어슷하게 썰기, 청양고추 대체 가능)
8. 다시마: 3~4장
9. 멸치: 5마리
10. 다진 마늘: 1.5큰술
11. 고춧가루: 2큰술
12. 참치액젓: 2큰술
13. 고추장: 1큰술
14. 된장: 2.5큰술
15. 맛술: 3큰술
16. 다시다: 0.5큰술
17. 후추: 약간
**만들기**
1. 냄비에 물을 붓고, 다시마와 멸치, 무를 넣어 15분 정도 끓여 깊은 육수를 만들어 주세요. 멸치와 다시마 건더기는 건져내고 육수만 남겨둡니다.
2. 양념장 만들기: 볼에 다진 마늘, 고춧가루, 참치액젓, 고추장, 된장, 다시다, 후추, 맛술을 넣고 잘 섞어줍니다.
3. 꽃게 손질: 냉동 꽃게는 해동 후 흐르는 물에 솔로 깨끗하게 씻어줍니다. 꽃게를 반으로 자르고, 등딱지 안쪽의 살과 내장을 국물에 넣어줍니다. (꽃게 등딱지는 국물과 함께 끓이거나, 데코용으로 따로 준비해도 좋습니다.)
4. 냄비에 양념장을 넣고 잘 풀어준 후, 손질한 꽃게를 넣어 3분 정도 끓여줍니다.
5. 양파를 넣고 3분간 더 끓인 후, 두부를 넣어 3분간 끓여주세요.
6. 간을 맞추고, 대파와 홍고추를 넣어 1분간 더 끓여 완성합니다. 부추는 마지막에 올려 뜨겁게 데쳐 드세요. (취향에 따라 쑥갓이나 미나리를 함께 넣어 끓여도 좋습니다.)
7. 완성된 꽃게탕을 뚝배기에 담아 뜨겁게 데워 드시면 더욱 풍성하고 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다.
**요리 팁**
* 꽃게의 신선도가 중요합니다. 신선한 꽃게를 사용하면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
* 냉동꽃게를 사용할 경우 충분히 해동하여 사용해야합니다.
* 매운 맛을 원하시는 경우 청양고추를 추가하시면 좋습니다.
* 각 재료의 양은 기호에 따라 조절하여 사용할 수 있습니다.
* 끓일수록 국물이 더욱 진해지므로, 본인이 원하는 정도로 끓이는 것이 좋습니다.
**영양 정보 (1인분 기준, 예상치)**
* 칼로리: 약 350kcal
* 단백질: 약 30g
* 지방: 약 15g
* 탄수화물: 약 20g
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