집에서 쉽게 만들 수 있는 소갈비찜 레시피를 소개합니다. 압력솥을 활용하면 갈비가 부드럽게 조리되어, 깊은 풍미와 입안 가득한 행복을 선사합니다. 명절 손님상이나 특별한 날, 가족들과 함께 즐기기에도 제격이죠. 돼지갈비보다 가격 부담은 있지만, 압력솥을 사용하면 더욱 간편하고 완벽한 소갈비찜을 만들 수 있습니다. 자, 이제 부드럽고 감칠맛 나는 소갈비찜을 만들어 보세요!
**재료:**
1. 소갈비 1.2kg
2. 무 1개
3. 당근 1개
4. 표고버섯 5~6개
5. 밤 10개
6. 양파 1개
7. 배 1/4개
8. 진간장 1컵
9. 설탕 1/2컵
10. 맛술 1/2컵
11. 다진 마늘 2큰술
12. 후추 약간
13. 생강 1쪽 (다진 것)
14. 대파 1/2개 (다진 것)
15. PN풍년 압력솥 6~8인용 이상
16. 궁중팬 (선택)
17. 믹서기
**조리 과정:**
1. 소갈비는 찬물에 2~3시간 담가 핏물을 충분히 제거합니다. 기름기가 많은 부위는 가위로 제거해주세요.
2. 무, 당근, 밤, 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 썰거나 깍둑썰기 합니다.
3. 믹서기에 배, 양파, 진간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 다진 생강, 후추를 넣고 갈아 양념장을 만듭니다.
4. 냄비에 물을 끓이고, 손질한 소갈비를 넣어 10분 정도 데쳐 불순물을 제거합니다. 찬물에 헹군 후, 물기를 제거합니다. 데친 갈비는 찬물에 헹구어 깨끗하게 씻어줍니다. 이때 나오는 육수는 1컵 정도 남겨둡니다.
5. 압력솥에 데친 갈비, 남겨둔 육수 1컵, 양념장을 넣고 잘 섞어줍니다.
6. 압력솥 뚜껑을 닫고 강불에서 압력이 오르면 불을 줄이고, 취사시간을 확인하며 압력이 빠진 후, 뚜껑을 열어줍니다.
7. 채소를 넣고 중강불에서 다시 7~8분 정도 가열한 후, 불을 끄고 뜸을 들여 완성합니다. 뜸을 들이는 동안 갈비에 양념이 더욱 잘 배어들어 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
**요리 팁:**
* 갈비는 핏물을 충분히 제거하는 것이 중요합니다. 핏물 제거가 제대로 되지 않으면 잡내가 날 수 있습니다.
* 양념장의 재료는 기호에 따라 가감할 수 있습니다.
* 압력솥을 사용하면 갈비가 부드럽게 익어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
* 조리시간은 압력솥의 종류와 갈비의 크기에 따라 조절할 수 있습니다.
**영양 정보 (1인분 기준, 어림값):**
* 칼로리: 약 400kcal
* 단백질: 약 30g
* 탄수화물: 약 25g
* 지방: 약 20g
(영양 정보는 재료의 양과 조리 방법에 따라 달라질 수 있습니다.)
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