고소하고 꾸덕한 그릭 요거트를 다이어트 식품으로 즐기시는 분들이 많습니다. 하지만 시중 제품의 가격이 부담스럽다면 직접 만들어보는 건 어떨까요? 특히, 동물성 원료 없이 건강하게 즐길 수 있는 비건 그릭 요거트는 영양가도 풍부합니다. 직접 만든 두유를 이용하여 만드는 비건 그릭 요거트 레시피를 소개합니다. 두유 제조 과정부터 발효, 유청 제거까지 모든 과정을 직접 경험해보세요.
**재료:**
1. 검은콩 50g
2. 물 1L
3. 비건 유산균 1포
**만드는 방법:**
1. 두유 제조기에 검은콩 50g과 물 800ml를 넣고 두유 제조 모드를 실행합니다.
2. 제조가 완료된 두유에 물을 추가하여 총 1L의 양을 맞춥니다.
3. 유리병에 두유를 옮겨 담고 찬물에 담가 체온 정도로 식힙니다.
4. 같은 방법으로 두유 1L를 한 번 더 제조합니다. 총 두유 2L를 준비합니다.
5. 각각의 1L 두유에 비건 유산균 1포씩 넣고 잘 섞습니다.
6. 유리병의 윗부분을 알루미늄 호일로 덮고, 요거트 메이커 또는 발효 기능이 있는 전자제품을 이용해 38~40도에서 8시간 발효합니다. 전기 밥솥을 사용하는 경우 보온 기능으로 1시간 작동 후 전원을 끄고 뚜껑을 열지 않은 채 8시간 정도 그대로 둡니다.
7. 유청 분리기에 요거트를 넣고 뚜껑을 닫은 후 냉장고에서 3시간 동안 1차 유청 분리 과정을 진행합니다.
8. 1차 유청 분리가 끝난 후, 걸러진 유청을 버립니다. 유청 분리기의 누름판과 기본 스프링을 넣고 뚜껑을 닫아 냉장고에서 6시간 동안 2차 유청 분리 과정을 진행합니다.
9. 2차 유청 분리 후, 걸러진 유청을 버리고 강력 스프링으로 교체합니다. 뚜껑을 닫고 냉장고에서 3시간 동안 3차 유청 분리 과정을 진행합니다.
10. 누름판 손잡이를 잡고 유청 분리기를 살짝 기울인 후, 수직으로 들어올려 그릭요거트를 꺼냅니다.
**요리 팁:**
* 두유의 양을 조절하여 원하는 정도의 농도를 맞출 수 있습니다.
* 발효 시간과 온도는 요거트의 종류와 주변 환경에 따라 조절하는 것이 좋습니다.
* 유산균의 종류에 따라 맛과 향이 달라질 수 있으므로 다양한 유산균을 사용하여 자신에게 맞는 요거트를 만들어 보세요.
* 만든 그릭요거트는 냉장 보관하여 1주일 이내에 섭취하는 것이 좋습니다.
**영양 정보:** (참고값이며, 실제 영양소 함량은 재료 및 제조 과정에 따라 달라질 수 있습니다.)
* 칼로리: (검은콩 두유 및 유산균 종류에 따라 달라짐)
* 단백질: 풍부
* 지방: 적당
* 탄수화물: 적당
* 식이섬유: 풍부
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