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여름 더위를 날려줄 시원한 피스타치오 오이 샐러드
찌는 듯한 여름, 불 앞에 서 있기조차 힘들죠? 이럴 때 필요한 건 바로 시원하고 간편한 요리! 오늘 소개할 피스타치오 오이 샐러드는 불을 사용하지 않고도 만들 수 있어 더욱 매력적입니다. 아삭한 오이와 고소한 피스타치오, 상큼한 토마토의 환상적인 조합은 여러분의 입 안을 청량하게 정화시켜줄 거예요. 지금 바로 만들어 시원한 여름을 즐겨보세요!
재료 (2인분)
- 백오이 1개
- 피스타치오 1줌 (껍질 제거)
- 방울토마토 7개
- 건 코코넛 약간
- 식초 2큰술
- 설탕 1큰술
- 소금 1꼬집
- 올리브 오일 2큰술
- 레몬즙 2큰술
- 꿀 1큰술
- 황설탕 1큰술
- 소금 1꼬집
만들어 볼까요?
- 싱싱한 백오이는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 소금으로 문질러 한 번 더 깨끗하게 세척해주세요. 웨이브 칼을 사용하여 동글동글한 모양 그대로 슬라이스 해줍니다.
- 준비한 오이를 볼에 담고, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 1꼬집을 넣어 15분 정도 절여 아삭한 식감을 더해주세요.
- 피스타치오는 딱딱한 껍질을 제거하고 알맹이만 준비해주세요. 칼이나 믹서를 이용하면 쉽게 껍질을 제거할 수 있어요.
- 방울토마토는 반으로 잘라 준비합니다.
- 소스 재료인 올리브 오일 2큰술, 레몬즙 2큰술, 꿀 1큰술, 황설탕 1큰술, 소금 1꼬집을 볼에 담고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어 섞어 소스를 만들어 주세요.
- 만들어진 소스에 피스타치오를 넣고 골고루 버무려 피스타치오의 풍미를 소스에 더해주세요.
- 15분간 절인 오이는 체에 받쳐 물기를 제거합니다. 오이와 방울토마토를 그릇에 담고, 피스타치오 소스를 듬뿍 뿌려주세요.
- 모든 재료가 잘 어우러지도록 살살 버무려줍니다.
- 예쁜 그릇에 담고, 마지막으로 건 코코넛 가루를 솔솔 뿌려 마무리하면 상큼하고 맛있는 피스타치오 오이 샐러드 완성!
요리 팁
오이의 수분을 제거하면 샐러드가 물러지는 것을 방지하고 더욱 아삭한 식감을 즐길 수 있어요. 피스타치오 대신 잣이나 아몬드 등 다른 견과류를 사용해도 좋습니다. 취향에 따라 레몬즙 대신 라임즙을 사용해도 좋습니다.
영양 정보 (1인분 기준, 대략적인 값)
칼로리: 200kcal, 탄수화물: 15g, 단백질: 5g, 지방: 15g
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