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양념게장 레시피: 제철 꽃게의 풍미를 가득 담아
싱싱한 꽃게가 가득한 요즘, 제철을 맞은 꽃게의 풍미를 제대로 즐길 수 있는 특별한 레시피를 소개합니다. 갓 잡은 싱싱한 꽃게로 만드는 매콤달콤 양념게장은 밥도둑이 따로 없죠! 어렵지 않은 과정으로 완성하는 양념게장 레시피, 지금 바로 시작해볼까요?
재료 (4인분)
- 싱싱한 꽃게: 4마리
- 청양고추: 2개
- 홍고추: 2개
- 진간장: 1큰술
- 고춧가루: 6큰술
- 다진 마늘: 3큰술
- 매실액기스: 4큰술
- 멸치액젓: 2큰술
- 다진 생강: 1/2큰술
- 물엿: 3큰술
- 굵은 소금: 1/2큰술
- 깨: 1큰술
양념게장 만드는 방법
- 꽃게는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 배딱지를 제거하고 칫솔을 이용해 구석구석 꼼꼼하게 닦아줍니다. 게의 맨 마지막 다리 끝부분도 잘라줍니다.
- 게의 딱지와 몸통 부분, 다리 사이에 손을 넣어 힘주어 떼어내면 쉽게 분리됩니다. 아가미와 입 주변도 가위로 제거합니다.
- 꽃게를 반으로 자르고, 다시 반으로 잘라 먹기 좋은 크기로 만들어줍니다. 칼로 단번에 힘주어 자르면 게살이 삐져나오지 않습니다. 집게발도 잘라줍니다.
- 게딱지 안의 내장도 숟가락으로 긁어서 넣어줍니다. 굵은 소금을 뿌려 잠시 둡니다.
- 양념 재료(진간장, 고춧가루, 다진 마늘, 매실액기스, 멸치액젓, 다진 생강, 물엿, 깨)를 모두 섞어 양념장을 만듭니다.
- 위생 장갑을 착용하고 양념장과 고추를 넣어 꽃게를 버무립니다. 손등으로 살살 버무리면 손이 다치지 않습니다.
- 잘 버무려진 꽃게를 용기에 담아 냉장고에 하루 정도 숙성시키면 완성입니다.
요리 팁
꽃게는 싱싱한 것을 사용하는 것이 중요합니다. 게를 손질할 때는 꼼꼼하게 씻어내는 것이 좋습니다. 숙성 시간에 따라 간이 더욱 잘 배어 더욱 맛있는 양념게장을 맛볼 수 있습니다. 취향에 따라 양념의 비율을 조절할 수 있습니다.
영양 정보 (1인분 기준, 추정치)
칼로리: 약 250kcal, 단백질: 약 20g, 지방: 약 10g, 탄수화물: 약 20g (정확한 영양 정보는 재료의 양과 종류에 따라 달라질 수 있습니다.)
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