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달콤하고 건강한 간식, 찐 아피오스 레시피
아피오스, 들어보셨나요? 북아메리카 원산의 인디언 감자 또는 콩감자라고 불리는 아피오스는 예로부터 건강식품으로 사랑받아왔습니다. 인삼의 사포닌 성분을 함유하고 있으며, 고구마나 감자보다 단백질, 섬유질, 칼슘 등 영양 성분이 풍부한 것이 특징입니다. 특히, 칼슘 함량은 우유의 두 배에 달한다고 합니다! 밤처럼 포슬포슬하면서 달콤한 맛에 사포닌의 쓴맛은 전혀 느껴지지 않아 남녀노소 누구나 즐길 수 있습니다. 감자, 고구마, 밤 요리에 아피오스를 활용해보세요. 쪄먹거나 튀겨서 소금을 살짝 뿌려 먹어도 좋습니다. 오늘은 간편하게 찐 아피오스를 만들어 보겠습니다.
재료
- 아피오스 3줌
- 물 500ml
조리 과정
- 아피오스는 흙이 완전히 제거될 때까지 깨끗하게 여러 번 씻은 후 체에 받쳐 물기를 빼주세요. 단면을 보면 약간 끈적임이 있을 수 있지만, 심하지 않으니 안심하세요.
- 냄비에 아피오스 3줌과 찬물 500ml을 넣고 강한 불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 약 15분간 더 삶아주세요. 아피오스의 크기가 작아 금방 익습니다.
- 완성된 찐 아피오스는 껍질을 벗겨 드시면 더욱 맛있습니다. 미니 고구마처럼 생긴 아피오스는 한입 크기로 아이들 간식으로도 제격입니다. 포슬포슬한 식감과 밤, 고구마, 감자의 풍미를 동시에 느낄 수 있는 독특한 맛이 일품입니다. 사포닌 성분이 함유되어 있지만, 쓴맛 없이 은은한 단맛을 지니고 있어 별다른 양념 없이도 충분히 맛있습니다.
요리 팁
아피오스는 익는 시간이 짧으므로, 너무 오래 삶지 않도록 주의하세요. 삶는 시간에 따라 식감이 달라질 수 있습니다. 좀 더 부드러운 식감을 원하시면 삶는 시간을 조금 더 늘려주세요. 아피오스는 찌는 것 외에도 구워 먹거나 으깨서 다른 요리에 활용할 수도 있습니다. 다양한 레시피를 시도해보세요!
영양 정보 (100g 기준, 추정치)
칼로리: 90kcal, 탄수화물: 20g, 단백질: 2g, 지방: 0.5g, 섬유질: 3g, 칼슘: 풍부
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