달콤한 귤잼으로 행복 충전!
겨울철 제철 과일인 귤, 싱싱할 때 맛있게 먹는 것도 좋지만, 쉽게 무르고 말라버리는 귤을 활용하여 맛있는 수제 귤잼을 만들어보세요. 버터를 바른 따뜻한 빵 위에 귤잼을 듬뿍 발라 먹으면, 귤 특유의 상큼함과 달콤함이 입안 가득 퍼지면서 행복한 기분을 선사할 거예요. 차가운 날씨에 따뜻한 차와 함께 즐겨도 좋습니다. 유자청처럼 따뜻한 물에 타서 즐겨도 훌륭한 겨울 음료가 됩니다.
재료
1. 작은 귤 30-35개
2. 설탕 1.5kg
만들기
1. 귤은 깨끗하게 씻은 후 껍질을 벗겨 줍니다. 혹시나 귤이 덜 익었거나 쓴 맛이 난다면 껍질을 제거해 귤 과육만 사용하시는 것이 좋습니다.
2. 껍질을 깐 귤을 냄비에 담고, 설탕 1.5kg을 넣습니다. 귤과 동량의 설탕을 사용하되, 기호에 따라 가감해주세요. 설탕의 양은 귤의 당도에 따라 조절해야 합니다. 달콤한 귤을 사용한다면 설탕의 양을 줄여도 괜찮습니다.
3. 물은 전혀 넣지 않고, 중불에서 귤을 끓입니다. 처음에는 설탕이 녹으면서 귤이 수분을 방출하지만, 이후에는 천천히 졸이면서 잼의 농도를 맞춥니다.
4. 귤이 부드럽게 으깨지도록 나무주걱이나 감자으깨개를 사용해 으깨어줍니다. 귤의 양이 많다면 블렌더를 이용하면 훨씬 간편하게 으깨실 수 있습니다. 블렌더를 이용하면 잼의 질감이 부드러워져 아이들도 좋아합니다.
5. 잼이 적당한 농도가 될 때까지 중불에서 계속 저어가며 끓여줍니다. 나무주걱이나 실리콘 주걱을 이용하여 눌어붙지 않도록 주의하며 저어줍니다. 농도 확인은 잼을 작은 접시에 떨어뜨려 식혀보면 됩니다. 잼이 굳으면 완성입니다.
6. 잼이 완성되면 뜨거울 때 소독한 병에 담아 냉장 보관합니다. 뜨거울 때 바로 병에 담는 것이 보관에 좋습니다. 잼을 병에 담을 때에는 병 입구에 잼이 묻지 않도록 주의하여 공기 접촉을 최소화하고 깨끗하게 마무리합니다.
7. 버터를 바르고 구운 빵에 귤잼을 발라서 드세요. 토스터기, 오븐, 혹은 프라이팬을 이용하여 빵을 구워드셔도 좋습니다.
요리 팁
* 귤의 신선도에 따라 설탕의 양을 조절해주세요. 싱싱한 귤일수록 당도가 높으니 설탕의 양을 줄여도 됩니다.
* 잼의 농도는 취향에 따라 조절하세요. 걸쭉한 잼을 원하시면 더 오래 끓여주세요. 잼이 너무 걸쭉하면 물을 소량 추가해서 농도를 맞춰줍니다.
* 레몬즙을 약간 넣으면 잼의 색깔이 더욱 선명해지고, 신선함이 오래 유지됩니다.
* 잼을 오래 보관하려면 완전히 식힌 후 냉장 보관하시고, 개봉 후에는 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오. 개봉 후 2주 이내에 드시는 것이 좋습니다.
영양 정보 (100g 기준, 추정치)
칼로리: 약 250kcal
탄수화물: 약 60g
당류: 약 55g
* 영양 정보는 귤과 설탕의 비율, 귤의 종류에 따라 다를 수 있습니다.
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