쫄깃한 식감의 강력분 카스테라 레시피
부드러운 카스테라가 아닌, 쫄깃하고 탄력있는 새로운 식감의 카스테라를 경험해보세요! 일반적인 박력분 대신 강력분을 사용하여 씹는 재미까지 더했습니다. 입안 가득 퍼지는 풍미와 쫄깃한 식감의 완벽한 조화를 느껴보세요. 지금 바로 레시피를 따라 만들어보세요.
재료
- 강력분 밀가루: 400g
- 계란: 15개
- 설탕: 360g
- 꿀: 120g
- 우유: 100g
- 바닐라 익스트렉: 2큰술
만드는 방법
- 계란 흰자를 거품기로 고속-중속-저속으로 단계별로 휘핑하여 단단한 머랭을 만듭니다. 완성된 머랭은 냉장고에 보관합니다.
- 계란 노른자에 설탕을 3~4회에 나누어 넣고 뽀얀색이 될 때까지 휘핑합니다. 반죽을 떨어뜨려 3초 정도 지그재그로 모양을 만들어 변형이 없으면 완성입니다.
- 밀가루는 체에 두 번 이상 치고, 노른자 반죽에 가볍게 섞습니다. 볼을 잡고 반죽을 아래에서 위로 퍼올리듯이 섞어줍니다.
- 우유, 꿀, 바닐라 익스트렉을 섞은 용액을 조금씩 천천히 노른자 반죽에 넣고 섞어줍니다.
- 머랭의 반을 넣고 가볍게 섞은 후, 남은 머랭을 모두 넣고 빠르게 섞습니다.
- 유산지를 깐 팬에 반죽을 위에서 아래로 부드럽게 흘려 넣습니다.
- 170˚C로 예열된 오븐에서 15분간 굽습니다. 그 후, 윗면에 호일을 덮고 온도를 155˚C로 낮춰 35분간 더 굽습니다.
요리 팁
강력분의 함량에 따라 카스테라의 쫄깃함이 달라질 수 있습니다. 최상의 결과를 얻으려면 좋은 품질의 강력분을 사용하는 것을 추천합니다. 머랭을 만들 때 설탕을 나누어 넣는 것이 중요하며, 오븐 온도와 굽는 시간을 조절하여 자신에게 맞는 완벽한 카스테라를 만들어보세요.
영양 정보 (100g당 예상치, 정확한 수치는 재료의 종류와 양에 따라 다를 수 있습니다)
칼로리: 약 350kcal
탄수화물: 약 50g
단백질: 약 10g
지방: 약 15g
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