바삭하고 매콤달콤한 꽈리고추 부각 만들기

고추가 매워서 부각 만들기가 망설여지시나요? 꽈리고추로 부각을 만들면 맵지 않고 부드러워 더욱 맛있는 고추 부각을 즐길 수 있습니다! 꽈리고추의 껍질은 얇고 부드러워 바삭한 식감을 더욱 살려주며, 씨를 제거하지 않고 만들어도 되니 더욱 간편하게 만들 수 있어요. 지금 바로 꽈리고추 부각 레시피를 소개합니다!

재료

꽈리고추 500g
튀김가루 70ml
식용유 적당량
설탕 약간

조리과정

싱싱한 꽈리고추 500g을 준비하여 깨끗하게 씻은 후 꼭지를 제거해주세요. 식초물에 잠깐 담가두면 더욱 깨끗하게 세척할 수 있습니다.
꽈리고추의 물기를 제거하지 않고 바로 튀김가루 70ml를 솔솔 뿌려 골고루 버무려 주세요. 고추 표면에 튀김가루가 잘 묻도록 꼼꼼하게 버무리는 것이 포인트입니다.
찜기에 물이 끓으면 밀가루를 입힌 꽈리고추를 서로 겹치지 않게 한 층으로 펼쳐 5분간 쪄줍니다. 두 번 나누어 찌면 더욱 고르게 익힐 수 있습니다. 찌는 시간은 꽈리고추의 크기와 찜기의 열량에 따라 조절해주세요. 혹시 밀가루가 더 필요하다면 찐 후 한번 더 묻혀주세요.
찐 꽈리고추는 서로 달라붙지 않게 펼쳐서 건조기에 넣어 말려줍니다. 50도의 저온에서 6시간 정도 건조 후, 상태를 확인하며 추가로 4시간 더 건조하는 것을 추천합니다. 총 10시간 정도 건조하면 완전히 바삭하게 마릅니다. 햇볕이 좋은 날이라면 실온에서 자연 건조하는 방법도 좋습니다.
완전히 건조된 꽈리고추를 기름에 튀겨줍니다. 많은 양의 기름을 사용하기 보다는 기름을 조금 넣고 한쪽으로 기울여 볶듯이 튀겨주는 방법을 추천합니다. 이렇게 하면 기름을 절약할 수 있고 꽈리고추의 바삭함을 더욱 살릴 수 있습니다.
뜨거운 꽈리고추에 바로 설탕을 뿌려주세요. 설탕이 고추 표면에 잘 붙도록 신속하게 뿌려주는 것이 중요합니다.

요리 팁

꽈리고추는 일반 고추보다 맵지 않고 부드러워 어린이 간식으로도 좋습니다. 꽈리고추의 크기에 따라 찌는 시간과 건조 시간을 조절해주세요. 취향에 따라 고추장이나 간장을 넣어 양념을 더 풍부하게 해도 좋습니다. 바삭한 식감을 위해 완전히 건조시키는 것이 중요하며, 보관할 때는 밀폐용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요.

영양 정보 (100g당, 추정치)

칼로리: 약 250kcal
탄수화물: 약 50g
단백질: 약 5g
지방: 약 10g

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