물컹거림 없이 맛있는 가지나물 레시피 (백종원 스타일)

싱싱한 가지가 잔뜩 생겼다면? 백종원 레시피를 응용한 가지나물을 추천합니다! 가지를 굽는 과정을 더해 물컹거림 없이, 겉은 바삭하고 속은 부드러운 완벽한 가지나물을 만들어보세요. 간장 양념의 풍미가 더해져 밥반찬으로도, 술안주로도 제격입니다.

재료

가지 3개
대파 1/2개
고춧가루 1큰술
진간장 2큰술
참기름 1큰술
다진 마늘 1/2큰술
설탕 1/2큰술
통깨 1/2큰술

조리 과정

가지를 깨끗이 씻은 후, 어슷하게 적당한 크기로 썰어줍니다. 대파는 송송 썰어 준비합니다.
달구어진 팬에 기름을 두르지 않고 가지를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 가지의 수분을 날리는 것이 중요해요! 겉이 살짝 타도록 구우면 더욱 풍미가 좋아집니다.
구운 가지를 볼에 담고, 고춧가루, 진간장, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 다진 대파를 넣어 양념장을 만듭니다.
가지와 양념을 골고루 버무려줍니다. 가지가 양념을 잘 흡수하도록 조심스럽게 버무리는 것이 좋습니다.
그릇에 가지나물을 담고, 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 완성합니다.

요리 팁

가지를 구울 때는 중불에서 천천히 구워야 속까지 잘 익고 수분이 빠져 물컹거리지 않습니다. 가지의 크기에 따라 굽는 시간을 조절해주세요. 양념의 간은 취향에 따라 조절 가능하며, 풋고추나 청양고추를 더해 매콤하게 드셔도 좋습니다. 특히 햇가지를 사용하면 더욱 풍부한 향과 맛을 느낄 수 있습니다.

영양 정보 (1인분 기준, 대략적인 값)

칼로리: 150kcal 미만
탄수화물: 10g 미만
단백질: 5g 미만
지방: 5g 미만
(※ 재료의 양과 종류에 따라 영양 정보는 달라질 수 있습니다.)

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