아이도 좋아하는 새우장과 버섯장 레시피: 맛집 비법 공개!

아이들이 간장게장을 너무 좋아해서 고민이셨나요? 이젠 집에서도 간단하게 새우장과 버섯장을 만들어 보세요! 신선한 새우와 향긋한 버섯이 만나 입안 가득 퍼지는 풍미를 선사합니다. 대하철을 맞이하여 특별히 준비한 맛집 레시피, 지금 바로 따라 만들어 보세요.

새우장 재료
- 싱싱한 새우: 40마리
- 육수: 1컵
- 쌀뜨물: 1컵
- 소주: 1컵
- 올리고당: 1/2컵
- 간장: 2컵
- 붉은 고추: 4개
- 청양고추: 6개
- 양파: 1/2개
- 마늘: 10개
- 굵은 소금: 1큰술
- 무: 3조각
- 월남고추: 5개
- 대파: 1대
- 멸치: 20마리
- 사과: 1/2개
버섯장 재료
- 표고버섯: 7개
- 새송이버섯: 4개
- 붉은 고추: 2개
- 청양고추: 3개
- 맛간장: 5컵
- 양파: 1/2개

새우장 만들기
1. 먼저 멸치, 다시마, 무, 대파, 사과, 양파를 넣고 육수를 우려냅니다. 다 우려낸 육수에 간장, 쌀뜨물, 올리고당을 넣고 한소끔 끓입니다.
2. 굵은 소금으로 새우를 살살 씻어준 후, 가위로 수염, 부리, 꼬리, 물총을 제거하고 등쪽에 이쑤시개로 내장을 제거합니다. 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요.
3. 양파와 마늘은 먹기 좋은 크기로 다져줍니다.
4. 깨끗이 소독한 병에 손질한 새우, 고추, 마늘, 양파를 담고 끓인 간장을 부어줍니다.
5. 냉장고에 보관 후, 하루가 지나면 간장물을 따라내고 다시 끓여 식힌 간장을 부어줍니다. 이 과정을 3~4회 반복합니다.
버섯장 만들기
1. 표고버섯과 새송이버섯은 흐르는 물에 씻지 않고, 키친타월로 닦아 물기를 제거합니다. 양파와 고추도 같은 방법으로 준비합니다.
2. 먹기 좋은 크기로 썰어 그릇에 담고 맛간장을 부어줍니다.
3. 하룻밤 냉장 보관 후, 간장을 따라내고 3~4번 끓여 식힌 후 다시 부어줍니다.

새우의 신선도가 중요합니다. 최대한 신선한 새우를 사용하는 것이 풍미를 좌우합니다. 간장을 끓일 때는 센 불에서 끓이다가 약한 불로 줄여 은근하게 조려주는 것이 좋습니다. 버섯은 종류를 다양하게 활용하여 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있습니다.

새우: 단백질과 미네랄이 풍부하며, 버섯은 비타민과 식이섬유를 제공하여 건강한 한끼를 완성합니다. 정확한 영양 정보는 재료의 종류와 양에 따라 달라질 수 있습니다.

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