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입안 가득 퍼지는 풍미, 묵은지 날치알 뚝배기 밥
깊은 풍미의 묵은지와 톡톡 터지는 날치알, 그리고 고소한 잡곡밥의 조화! 오늘은 특별한 뚝배기 밥 레시피를 소개합니다. 묵은지의 감칠맛과 날치알의 고소함이 어우러져 한 번 맛보면 잊을 수 없는 중독적인 맛을 선사할 거예요. 뚝배기에 담아내는 따뜻함까지 더해져, 든든하면서도 정겨운 한 끼 식사를 즐길 수 있습니다.
재료 (1인분 기준)
- 묵은지: 1/2컵 (속을 털고 잘게 썰어주세요)
- 날치알: 2큰술
- 불린 잡곡: 1컵
- 참기름: 1큰술
- 깨소금: 약간
만드는 방법
- 잡곡은 깨끗이 씻어 충분히 불려줍니다. (최소 30분 이상)
- 묵은지는 속을 털고 칼로 잘게 썰어 김치 국물을 제거합니다. 김치의 아삭한 식감을 살리기 위해 너무 잘게 썰지 않는 것이 좋습니다.
- 뚝배기에 불린 잡곡과 참기름 1큰술을 넣고 물을 적당량 넣어 밥을 짓습니다.
- 준비한 묵은지에 참기름 1/2큰술과 깨소금을 넣고 조물조물 무쳐 간을 맞춰줍니다. 이때, 묵은지의 신맛이 강하다면 설탕이나 매실청을 약간 넣어 조절해주세요.
- 밥이 끓기 시작하면 불을 줄이고 묵은지를 넣어 줍니다. 묵은지의 풍미가 밥에 골고루 스며들도록 잘 저어줍니다.
- 밥이 거의 다 되었을 때(뜸 들이기 직전), 흐르는 물에 한번 헹군 날치알을 넣어줍니다. 날치알의 고소함과 톡톡 터지는 식감을 최대한 살리기 위해 뜸 들이는 과정에서 넣어주는 것이 포인트입니다.
- 약한 불에서 뜸을 들인 후, 그릇에 담아 완성합니다.
요리 팁
묵은지의 신맛이 강하다면, 설탕이나 매실청을 약간 넣어 간을 조절해보세요. 밥을 지을 때 멸치 다시마 육수를 사용하면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. 날치알 대신 연어알을 사용해도 좋습니다.
영양 정보 (1인분 기준, 추정치)
칼로리: 350kcal (재료의 종류와 양에 따라 달라질 수 있습니다.)
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