입안 가득 퍼지는 고소함, 탱글탱글 콩의 매력! 특별한 서리태 콩장 만들기

물컹한 콩장은 싫다! 콩의 고소함은 그대로 살리고, 탱글탱글한 식감까지 더한 특별한 서리태 콩장 레시피를 공개합니다. 오늘, 여러분의 밥상을 풍성하게 만들어줄 깊은 풍미의 콩장을 직접 만들어보세요. 처음 시도하는 분들도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 설명과 함께 준비했습니다.

재료 (종이컵 기준)

초록 서리태: 5컵 (진짜 서리태는 익었을 때 속에 초록색 부분이 보이며, 더욱 풍부한 맛을 자랑합니다.)
양조간장: 6작은술
진간장: 8작은술
참기름: 1작은술
깨소금: 1작은술
스테비아: 2작은술
꿀: 3~4큰술

조리 과정

깨끗하게 씻은 서리태의 물기를 제거합니다.
팬에 서리태를 넣고 약불에서 5분 정도 볶아줍니다. 서리태가 서서히 갈라지는 모습을 확인할 수 있습니다. 이 과정은 콩의 풍미를 극대화하고, 콩이 너무 물컹하게 익는 것을 방지하는 중요한 단계입니다.
볶은 서리태에 물 5컵을 붓습니다. (주의: 뜨거운 팬에 물을 붓는 경우, 튈 수 있으니 주의하세요.)
강한 불에서 한번 끓어오르면 중간 불로 줄이고 서리태가 부드러워질 때까지 푹 끓여줍니다. 콩이 잘 익도록 충분한 시간을 두는 것이 좋습니다.
양조간장 6작은술을 넣고 간을 맞춰줍니다. 깊고 진한 간장의 풍미가 콩에 스며들도록 잘 저어줍니다.
스테비아 2작은술과 꿀 3~4큰술을 추가하여 감칠맛을 더하고 단맛을 조절합니다. 단맛의 정도는 취향에 따라 조절해주세요.
국물이 졸아들면서 콩이 탱글해질 때까지 중간 불에서 계속 끓여줍니다. 중간중간 저어주어 타지 않도록 주의합니다.
깨소금 1작은술을 넣고 잘 섞어줍니다. 고소한 깨소금이 콩장의 풍미를 한층 더 높여줍니다.
간을 보고, 필요에 따라 진간장을 추가합니다. 국물이 약 5작은술 정도 남았을 때 불을 끄고 완성합니다.

요리 팁

✔ 최상의 맛을 위해서는 국산 서리태를 사용하는 것을 추천합니다.
✔ 콩을 볶는 시간은 콩의 양과 불의 세기에 따라 조절해주세요.
✔ 콩이 끓는 동안 중간중간 저어주어 타지 않도록 주의합니다.
✔ 단맛의 강도는 취향에 맞게 스테비아나 꿀의 양을 조절할 수 있습니다.
✔ 완성된 콩장은 냉장 보관하고, 2~3일 안에 드시는 것이 좋습니다.

영양 정보 (1인분 기준, 예상치)

칼로리: 200kcal, 단백질: 15g, 탄수화물: 30g, 지방: 5g (※ 정확한 영양 정보는 재료의 종류와 양에 따라 달라질 수 있습니다.)

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