시금치 무침: 겨울철 건강 채소 요리의 정수
겨울철 제철 채소인 시금치는 특유의 단맛과 풍부한 영양으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 특히 포항초와 같은 품종은 뛰어난 단맛을 자랑하죠. 오늘은 시금치의 풍미를 극대화하는 간단하지만 맛있는 시금치 무침 레시피를 소개합니다. 시금치의 뿌리부터 잎까지 버릴 것 하나 없이 활용하는 방법도 함께 알려드리니, 끝까지 집중해주세요!
시금치 무침 재료
- 싱싱한 시금치 1단
- 소금 1작은술
- 다진 파 1큰술
- 다진 마늘 1/2작은술
- 집간장 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 깨소금 1큰술
시금치 무침 만드는 방법
- 시금치 손질: 뿌리를 자르지 않고 칼끝으로 흙만 살살 긁어냅니다. 뿌리를 제거하지 않으면 어린잎까지 모두 활용할 수 있어 더욱 풍성하고 경제적입니다.
- 물 끓이기: 냄비에 물을 붓고 소금 1작은술을 넣어 끓입니다. 소금물에 데치면 시금치의 색이 더욱 선명하고 아름답게 유지됩니다. 센 불에서 물을 끓여 시간을 단축할 수 있습니다.
- 시금치 데치기: 물이 끓으면 시금치 뿌리 부분부터 넣어 데칩니다. 잎 부분부터 넣으면 잎이 쉽게 익어 질겨질 수 있으므로 주의해야 합니다. 시금치가 숨이 죽어가면 한 번 뒤집어 전체적으로 데쳐줍니다.
- 헹구고 물기 제거: 데친 시금치는 찬물에 재빨리 헹궈 열기를 식힙니다. 열이 남아 있으면 시금치가 노랗게 변하거나 물러질 수 있으므로 신속하게 헹구는 것이 중요합니다.
- 양념에 버무리기: 시금치의 큰 뿌리는 손으로 가볍게 찢어줍니다. 물기를 살짝 짜낸 후 다진 파, 마늘, 집간장을 넣어 조물조물 무쳐줍니다.
- 마무리: 참기름과 깨소금을 넣어 고소함을 더하고, 골고루 버무려 완성합니다.
시금치 무침 요리 팁
시금치를 데칠 때 너무 오래 데치면 질겨지므로, 잎이 숨이 죽을 정도로만 데치는 것이 중요합니다. 물기를 제거할 때는 너무 세게 짜지 않도록 주의하여 시금치의 수분을 유지하는 것이 좋습니다. 취향에 따라 고추장이나 고춧가루를 추가하여 매콤한 맛을 더할 수도 있습니다.
시금치 무침 영양 정보 (1인분 기준, 추정치)
칼로리: 50kcal 미만, 비타민 A, 비타민 C, 철분 등 풍부한 영양소 함유
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