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크랜베리 베이글: 크림치즈와 환상의 궁합!
촉촉하고 부드러운 크림치즈와 상큼한 크랜베리가 가득한 수제 베이글을 직접 만들어보세요. 집에서 만든 따끈한 베이글에 크림치즈를 듬뿍 발라 한입 베어 물면, 그 풍미에 매료될 것입니다. 갓 구워낸 베이글의 고소함과 크랜베리의 새콤달콤함, 그리고 크림치즈의 부드러움이 입안에서 완벽한 조화를 이룹니다. 정성이 담긴 수제 베이글로 특별한 아침 또는 간식 시간을 선사해보세요. 이 레시피는 베이킹 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세하게 설명되어 있습니다. 지금 바로 시작하여 맛있는 크랜베리 베이글을 만들어보시기 바랍니다!
재료
1. 강력분: 200g
2. 설탕: 15g
3. 소금: 2g
4. 인스턴트 드라이 이스트: 3g
5. 우유: 140ml
6. 건조 크랜베리: 40g
만들기
1. 제빵기에 크랜베리를 제외한 모든 재료를 넣고 반죽을 시작합니다. 반죽이 거의 완성될 무렵에 건조 크랜베리를 넣고 골고루 섞이도록 믹싱합니다.
2. 1차 발효 과정은 생략하고, 완성된 반죽을 4등분하여 동일한 크기로 나눠줍니다.
3. 각 반죽을 비닐이나 밀폐 용기에 넣어 실온에서 약 20분간 중간 발효를 진행합니다.
4. 중간 발효가 끝난 반죽은 밀대로 길게 밀어 펴준 후, 삼등분하여 접어 다시 둥글게 모아줍니다. 이 과정을 반복하여 반죽의 글루텐을 강화시켜 줍니다.
5. 반죽을 25cm 이상 길게 밀어준 후, 한쪽 끝을 납작하게 밀어 반대쪽 반죽으로 감싸도록 돌돌 말아 도넛 모양을 만듭니다.
6. 완성된 반죽을 종이 호일이나 유산지를 깔아둔 베이킹 팬에 하나씩 올려줍니다.
7. 30분 정도 2차 발효를 시켜줍니다. 반죽의 부피가 약 1.5~2배 정도로 부풀어 오를 때까지 기다립니다.
8. 2차 발효가 끝나면, 냄비에 물을 적당량 끓이고 흑설탕 한 스푼을 넣습니다. 끓는 물에 반죽을 앞뒤로 10-15초 정도 데쳐줍니다. 이 과정은 베이글의 특유의 쫄깃한 식감을 만드는 데 중요한 역할을 합니다.
9. 데친 반죽을 팬에서 구울 준비를 합니다. 데친 후 반죽이 쪼글거릴 수 있지만, 굽는 과정에서 다시 팽창하여 매끄러운 표면을 갖게 됩니다.
10. 190도로 예열된 오븐에 12-15분간 구워줍니다. 노릇노릇하게 구워진 크랜베리 베이글이 완성됩니다.
요리 팁
– 더욱 풍부한 크랜베리 풍미를 위해 크랜베리의 양을 조절할 수 있습니다.
– 구울 때, 오븐 온도와 시간을 조절하여 자신에게 맞는 완벽한 베이글을 구워보세요.
– 크랜베리 외에 건포도, 호두 등 다른 재료를 넣어 다양한 베이글을 만들어보세요.
– 갓 구운 베이글은 따뜻할 때 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 베이글은 밀폐 용기에 담아 서늘한 곳에 보관합니다.
영양 정보 (1개당, 예상치)
– 칼로리: 약 250kcal
– 탄수화물: 약 40g
– 단백질: 약 8g
– 지방: 약 5g
(영양 정보는 재료의 종류와 양에 따라 달라질 수 있습니다.)
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