오징어무국 레시피: 감칠맛 나는 특별한 비법 공개!

오징어무국, 흔한 듯 하지만 특별한 맛을 내는 비법을 아세요? 보통의 오징어무국 레시피에 숨겨진 특별한 재료와 조리법으로 깊고 진한 국물 맛을 선사하는 오징어무국을 만들어보세요. 시원하면서도 깔끔한 국물 맛은 물론, 오징어의 쫄깃한 식감까지 더해져 한 끼 식사로 손색없는 완벽한 메뉴입니다. 지금 바로 깊은 풍미의 오징어무국 레시피를 공개합니다!

재료 (4인분)

오징어: 1~2마리 (내장 제거 후 깨끗하게 세척)
무: 400g (껍질을 벗기고 나박썰기)
물: 1.5L
대파: 1/2대 (어슷썰기)
청양고추: 1개 (어슷썰기, 기호에 따라 생략 가능)
된장: 2작은술
국간장: 2큰술
다진 마늘: 1큰술
미림: 1큰술
멸치액젓: 1큰술

만들기

무 400g을 나박썰기하고, 국간장 2큰술을 넣어 10분 정도 절여 간을 베도록 합니다. 이 과정을 거치면 무의 단맛이 더욱 풍부해집니다.
손질한 오징어는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 너무 크게 썰면 질겨질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주는 것이 좋습니다.
중불로 예열된 냄비에 된장 2작은술을 넣고 살짝 볶아 된장의 풍미를 끌어올립니다. 멸치액젓 1큰술을 함께 넣어 감칠맛을 더합니다.
물 1.5L를 붓고 절인 무를 넣어 팔팔 끓입니다. 무가 어느 정도 익으면 먹기 좋게 썰어놓은 오징어를 넣습니다.
미림 1큰술을 넣어 잡내를 제거하고 감칠맛을 더합니다. 한소끔 끓으면 대파와 청양고추를 넣고, 다시 끓기 시작하면 다진 마늘 1큰술을 넣어 5분 정도 더 끓여 완성합니다.

요리 팁

더욱 시원한 국물 맛을 원하신다면 육수를 사용하시는 것도 좋습니다. 멸치 다시마 육수를 사용하면 국물의 풍미가 더욱 깊어집니다. 오징어는 너무 오래 끓이면 질겨지므로, 무가 어느정도 익은 후 넣어 적당히 익도록 조리하는 것이 중요합니다. 취향에 따라 쑥갓이나 팽이버섯 등의 채소를 추가하여 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.

영양 정보 (1인분 기준, 추정치)

칼로리: 약 150kcal, 단백질: 15g, 탄수화물: 10g, 지방: 5g (※ 정확한 영양 정보는 사용하는 재료의 양과 종류에 따라 달라질 수 있습니다.)

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