깊고 진한 국물이 일품! 영양 가득 닭곰탕 레시피
몸보신이 필요한 날, 혹은 입맛이 없을 때 제격인 닭곰탕! 깊고 진한 국물은 속을 따뜻하게 감싸주고, 부드러운 닭고기는 영양까지 더해 기력 회복에 큰 도움을 줍니다. 특별한 재료 없이도 간단하게 만들 수 있는 닭곰탕 레시피를 소개합니다. 닭의 잡내를 제거하고, 국물의 깊이를 더하는 몇 가지 팁과 함께, 영양 만점 닭곰탕을 직접 만들어보세요!
닭곰탕 재료
- 닭 1마리 (800g)
- 물 3.5L
- 통마늘 10개
- 대파(윗부분) 1대
- 생강 1톨
- 월계수잎 5장
- 다진 대파 4큰술
- 다진 마늘 2작은술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 부추 한 줌
닭곰탕 만들기
- 냄비에 깨끗이 손질한 닭과 대파, 통마늘, 생강, 월계수잎, 물을 넣고 센 불로 끓입니다.
- 끓어오르면 중약불로 줄이고, 닭의 잡내가 제거될 수 있도록 약 1시간 동안 푹 고아줍니다. 이때, 중간중간 떠오르는 거품은 걷어내 주세요. 맑고 깊은 국물을 위해 이 과정은 중요합니다.
- 닭곰탕이 우러나는 동안, 대파는 송송 썰고 부추는 5cm 길이로 잘라 준비합니다. 다진 대파와 다진 마늘도 미리 준비해 두세요.
- 1시간 후, 닭이 완전히 익으면 뜨거운 채로 건져 닭고기를 뼈에서 발라냅니다. 닭고기가 부드럽게 잘 발라지도록 조심스럽게 작업해주세요.
- 발라낸 닭고기에 다진 대파, 다진 마늘, 잘라 놓은 부추, 소금, 후추를 넣고 골고루 버무립니다. 닭고기 양념은 기호에 맞춰 가감하세요.
- 한소끔 식힌 닭육수는 면포에 걸러 기름기를 제거합니다. 시간 여유가 있다면, 육수를 완전히 식힌 후 기름을 제거하는 것이 좋습니다. 차갑게 식히면 기름기가 위로 떠올라 더욱 깔끔하게 제거할 수 있습니다.
- 준비된 그릇에 맑게 걸러낸 닭육수를 담고, 양념한 닭고기를 보기 좋게 담습니다.
- 마지막으로, 드시기 전 취향에 따라 소금으로 간을 맞춰 드시면 됩니다. 후추를 약간 더 추가하여 풍미를 더할 수도 있습니다.
닭곰탕 요리 팁
닭을 삶기 전, 찬물에 10분 정도 담가 핏물을 제거하면 잡내를 줄이고 맑은 국물을 얻는 데 도움이 됩니다. 닭의 크기, 불의 세기에 따라 끓는 시간을 조절하는 것이 좋습니다. 닭고기는 먹기 좋게 결대로 찢어서 사용해도 좋습니다. 면을 넣어 닭곰탕면으로 즐겨도 좋습니다.
닭곰탕 영양 정보 (1인분 기준, 약)
칼로리: 250kcal, 단백질: 30g, 지방: 10g, 탄수화물: 10g (※ 재료의 양과 종류에 따라 영양 정보는 달라질 수 있습니다.)
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