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바삭하고 고소한 부산 동래 해물파전 레시피
부산의 대표 향토 음식 중 하나인 동래파전! 바다의 신선함과 푸짐한 해물이 어우러진 동래 해물파전을 집에서 간편하게 만들어보세요. 바삭한 파전의 식감과 풍부한 해물의 풍미가 입안 가득 퍼지는 환상적인 맛을 경험하실 수 있습니다. 특별한 날, 또는 간단한 저녁 메뉴로도 손색없는 동래 해물파전 레시피를 지금 바로 확인해보세요!
재료 (2인분)
- 실파 2줌
- 오징어 1/2마리
- 생새우 5마리
- 청양고추 2개
- 홍고추 2개
- 달걀 2개
- 빵가루 2큰술
- 멸치육수 2/3컵
- 밀가루 2컵
- 찹쌀가루 1컵
- 소금 약간
- 식용유 약간
조리 과정
- 싱싱한 해산물 손질하기: 먼저 오징어는 껍질을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 생새우는 껍질을 벗겨 깨끗하게 씻은 후 굵게 다져줍니다. 청양고추와 홍고추는 어슷하게 썰어 준비합니다.
- 파 손질 및 준비: 실파는 깨끗하게 씻어 반으로 갈라 썰어줍니다.
- 반죽 만들기: 볼에 밀가루와 찹쌀가루를 2:1 비율로 넣고, 멸치육수를 부어 골고루 섞어 멍울 없이 매끄러운 반죽을 만듭니다. 소금 약간을 넣어 간을 맞춰줍니다.
- 파에 반죽 입히기: 썰어 놓은 실파를 반죽에 넣고 골고루 버무려 반죽이 파에 잘 묻도록 합니다.
- 팬에 기름 두르고 파전 부치기: 팬에 식용유를 두르고 달군 후, 반죽을 얇게 펴서 부쳐줍니다.
- 해산물 얹어 굽기: 파전 위에 준비해둔 오징어와 새우를 듬뿍 올립니다.
- 달걀물과 빵가루 추가: 달걀을 풀어서 파전 위에 골고루 부어주고, 빵가루를 솔솔 뿌려줍니다. 청양고추와 홍고추를 올려주고, 다시 한번 달걀물을 약간 뿌려줍니다.
- 노릇하게 굽기: 앞뒤로 노릇하게 구워지도록 익혀줍니다. 겉이 바삭하고 속이 촉촉하게 익으면 완성입니다.
요리 팁
가장 중요한 것은 신선한 재료를 사용하는 것입니다. 싱싱한 해산물과 파를 사용하면 더욱 풍미있는 동래파전을 맛볼 수 있습니다. 찹쌀가루를 넣으면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있으며, 취향에 따라 굴이나 조개 등 다른 해산물을 추가해도 좋습니다. 멸치육수 대신 물을 사용해도 무방합니다. 파전을 부칠 때는 중불에서 천천히 구워야 타지 않고 바삭하게 만들 수 있습니다.
영양 정보 (1인분 기준, 추정치)
칼로리: 400kcal, 탄수화물: 50g, 단백질: 20g, 지방: 15g (실제 영양 정보는 재료의 양과 종류에 따라 달라질 수 있습니다.)
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