입안 가득 퍼지는 풍미, 멸치 무조림
바쁜 일상 속 간단하지만 맛깔나는 반찬을 찾고 계신가요? 오늘은 겨울철 제철 무의 달콤함과 멸치의 감칠맛이 환상적으로 어우러진 멸치 무조림 레시피를 소개합니다. 무 자체의 단맛이 깊어지는 계절에 만들면 더욱 맛있는 이 요리는, 밥 한 공기가 순식간에 사라지는 마법같은 맛을 선사할 거예요. 자극적이지 않으면서도 깊은 풍미가 매력적인 멸치 무조림, 지금 바로 만들어보세요!
재료 (4인분)
- 잔멸치 1컵
- 무(작은 크기) 1개
- 고춧가루 1.5큰술
- 간장 3큰술
- 청주 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 매실청 1/2큰술
- 올리고당 1큰술
- 후추 약간
- 대파 1대
- 통깨 1큰술
만들기
- 잔멸치 1컵을 팬에 기름 없이 볶아 바삭하게 굽습니다. 체에 밭쳐 부스러기를 제거해주세요.
- 무는 껍질을 벗기고 0.5~1cm 두께로 썰어, 4등분으로 자른 후 3줌 정도 준비합니다.
- 넓은 팬에 무를 담고 고춧가루, 간장, 청주, 다진 마늘, 참기름, 매실청, 올리고당, 후추를 넣어 양념을 버무립니다. 송송 썬 대파의 흰 부분도 함께 넣어주세요.
- 물 2컵을 붓고 잘 섞은 후 센 불에서 한 번 끓여줍니다.
- 중간 불 또는 약한 불로 줄이고 뚜껑을 덮은 채 무가 부드러워질 때까지 졸입니다. 중간중간 저어주면 골고루 양념이 배어듭니다.
- 국물이 자작해지면 볶아둔 멸치를 넣고 잘 섞어줍니다.
- 마지막으로 송송 썬 대파의 초록 부분과 통깨를 넣어 마무리합니다.
요리 팁
멸치의 깊은 풍미를 더욱 즐기고 싶다면, 멸치를 볶을 때 약간의 참기름을 두르고 볶아도 좋습니다. 무의 단맛을 더욱 강조하고 싶다면, 설탕 대신 매실청이나 올리고당을 사용해 감칠맛을 더해보세요. 무를 썰 때 두께를 조절하여 취향에 맞는 무의 질감을 선택할 수 있습니다. 시간이 부족하다면 무를 얇게 썰어 졸이는 시간을 단축할 수 있습니다. 무가 완전히 익었는지 확인하는 것이 중요합니다.
영양 정보 (1인분 기준, 추정치)
칼로리: 150kcal, 탄수화물: 25g, 단백질: 5g, 지방: 5g, 나트륨: 300mg (정확한 영양 정보는 사용하는 재료의 양과 종류에 따라 달라질 수 있습니다.)
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