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말린 가지의 풍미가 일품! 바삭한 사찰식 가지 탕수
말린 가지의 독특한 식감과 향을 가득 담은, 사찰식 가지 탕수 레시피를 소개합니다. 기름에 바삭하게 튀겨낸 말린 가지에 새콤달콤한 탕수 소스가 더해져, 입안 가득 풍부한 맛을 선사합니다. 깊은 풍미와 건강까지 생각한 특별한 탕수요리, 지금 바로 만들어보세요!
재료
- 말린 가지 1~2줌
- 소금, 후추 약간
- 감자전분 2큰술
- 쌀가루 4큰술
- 찬물 3큰술
- 설탕 4큰술
- 식초 2~3큰술
- 간장 1큰술
- 물 1컵 (200ml)
- 목이버섯 50g
- 파프리카 1/2개
- 당근 1/3개
- 사과 1/2개
조리 과정
- 말린 가지는 깨끗이 씻은 후, 1시간 이상 충분히 물에 불려줍니다. (뜨거운 물 사용 시 10분 정도)
- 불린 목이버섯은 깨끗이 씻어 밑둥의 이물질을 제거하고 적당한 크기로 썰어줍니다.
- 파프리카와 당근도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
- 사과는 썰어서 설탕물에 담가 갈변을 방지합니다.
- 감자전분 1큰술과 물 2큰술을 섞어 물녹말을 만들어 둡니다.
- 불린 가지는 물기를 완전히 제거하고, 소금과 후추로 간을 합니다. 감자전분을 얇게 묻혀줍니다.
- 튀김 반죽을 만듭니다. 쌀가루 4큰술과 감자전분 1큰술을 찬물 3큰술에 섞어 걸죽한 반죽을 만든 후, 가지에 골고루 묻힙니다.
- 170도로 예열된 기름에 가지를 넣고 1차 튀김을 합니다. 가지가 익으면 건져냅니다.
- 기름 온도를 200도로 높이고, 튀겨낸 가지를 다시 넣어 바삭하게 튀겨냅니다. 갈색빛이 돌도록 튀겨주세요.
- 탕수 소스를 만듭니다. 냄비에 설탕 4큰술, 식초 2~3큰술, 간장 1큰술, 물 1컵을 넣고 끓입니다.
- 끓는 소스에 당근, 목이버섯, 파프리카를 순서대로 넣고 볶다가, 물 1컵을 더 넣고 한소끔 끓입니다.
- 끓기 시작하면 준비해둔 사과를 넣고, 물녹말을 조금씩 넣어가며 원하는 농도의 소스를 만듭니다.
- 바삭하게 튀긴 가지에 만들어둔 탕수 소스를 듬뿍 뿌려 완성합니다.
요리 팁
• 말린 가지는 물에 불리는 시간에 따라 식감이 달라질 수 있으므로, 취향에 맞게 조절해주세요.
• 탕수 소스의 농도는 물녹말의 양을 조절하여 맞춰줍니다.
• 튀김옷을 입힌 가지는 기름 온도를 잘 맞춰 튀겨야 바삭함을 유지할 수 있습니다.
• 야채는 신선한 재료를 사용하는 것이 좋습니다.
영양 정보 (1인분 기준, 어림값)
칼로리: 약 300kcal
탄수화물: 약 50g
단백질: 약 10g
지방: 약 10g
나트륨: 약 300mg
(※ 재료의 종류 및 양에 따라 영양정보는 달라질 수 있습니다.)
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