고추장 멸치볶음 레시피: 바삭하고 매콤한 멸치볶음 만들기

진미채와 오뎅볶음 레시피는 이미 소개해드렸지만, 오늘은 중독성 있는 매콤달콤한 고추장 멸치볶음 레시피를 공개합니다! 간장 멸치볶음도 좋지만, 고추장을 더해 감칠맛과 풍미를 더욱 풍부하게 만들어 보세요.

마른 팬에 멸치를 넣고 중불에서 볶아 물기를 제거합니다. 볶은 멸치는 체에 걸러 잔여물을 깨끗하게 제거해주세요. 잔여물을 제거해야 깔끔하고 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
달군 팬에 식용유를 두르고 고추장, 고춧가루, 맛술을 넣어 양념을 만듭니다. 재료를 넣는 순서를 지켜주시면 더욱 풍미로운 양념을 만들 수 있어요.
약한 불에서 양념이 타지 않도록 주의하며 잘 섞어줍니다. 양념이 어우러지도록 충분히 저어주세요. 한 눈 팔지 말고 집중!
양념이 살짝 끓어오르면 견과류(선택)를 넣고 살짝 볶아줍니다. 견과류는 생략 가능하며, 구운 아몬드를 부수어 넣으면 고소함을 더할 수 있습니다.
미리 볶아두었던 멸치와 마요네즈를 넣고 잘 섞어줍니다. 마요네즈는 멸치의 촉촉함을 유지하는 데 도움을 줍니다.
불을 끄고 남은 양념과 멸치를 버무립니다. 올리고당의 양은 취향에 따라 조절하되, 과도하게 넣으면 멸치가 딱딱해질 수 있으니 주의하세요. 올리고당 대신 물엿, 설탕, 꿀, 알룰로스 등을 사용할 수 있습니다.
마지막으로 깨소금을 솔솔 뿌려주면 완성입니다! 바삭하고 매콤한 고추장 멸치볶음을 맛있게 즐겨보세요.

– 멸치를 충분히 볶아 물기를 제거하는 것이 바삭한 식감의 비결입니다.
– 견과류는 아몬드 외에도 호두, 캐슈넛 등을 활용할 수 있습니다.
– 매운맛을 더 원한다면 고춧가루의 양을 조절해보세요.
– 완성된 멸치볶음은 식으면 더욱 바삭해집니다.

칼로리: 약 400kcal
단백질: 약 20g
지방: 약 25g
탄수화물: 약 30g
* 영양 정보는 사용하는 재료의 종류와 양에 따라 달라질 수 있습니다.

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