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입안 가득 풍미! 돼지 뽈살과 혀를 이용한 깊은 풍미의 찜 요리
돼지머리 요리의 새로운 지평을 열어줄 특별한 레시피를 소개합니다! 돼지 뽈살과 혀의 풍부한 맛과 향을 극대화한 찜 요리로, 깊고 진한 풍미를 경험하실 수 있습니다. 돼지 뽈살은 부드럽고 촉촉한 식감을 자랑하며, 돼지 혀는 쫄깃한 식감과 특유의 감칠맛으로 입안을 황홀하게 만들어 줍니다. 와인과 함께 즐기면 더욱 풍성한 미식 경험을 선사할 것입니다. 특별한 저녁 식사를 계획 중이시라면, 이 레시피를 통해 사랑하는 사람들과 unforgettable moment을 만들어보세요!
재료 (4인분)
- 돼지 뽈살 2덩이 (약 300g) – 안심으로 대체 가능
- 돼지 혀 1덩이
- 양파 1/2개
- 마늘 7톨
- 당근 1/2개
- 양송이버섯 3개
- 식용유 1큰술
- 후추 약간
- 토마토 페이스트 4큰술
- 레드와인 100ml
- 치킨스톡 150ml
- 로즈마리 2줄기
- 타임 여러 줄기
조리 과정
- 마늘은 통째로 사용하고, 양송이버섯은 2등분 또는 4등분으로 썰어줍니다. 당근은 0.8cm 간격으로 썰고, 양파는 3x3cm 크기로 썰어줍니다. (양파 크기가 작다면 2x2cm 또는 2x3cm로 썰어주세요). 돼지 뽈살과 혀는 1.5cm 정도 크기의 큐브 모양으로 썰어줍니다.
- 중간 불로 예열한 팬에 식용유를 두르고, 돼지 뽈살과 혀를 넣어 겉면이 살짝 구워지도록 굽습니다.
- 구운 고기는 냄비로 옮겨 따로 보관합니다.
- 같은 팬에 양파, 당근, 양송이버섯을 넣고 5분 정도 볶아 야채의 향을 냅니다.
- 야채가 투명해지고 향이 올라오면 토마토 페이스트를 넣고 5분 정도 더 볶습니다.
- 물기가 거의 사라지면 레드와인을 넣고 3분 정도 졸여 알코올을 날려줍니다.
- 볶은 야채를 고기가 담긴 냄비에 넣고 중불로 불을 줄입니다.
- 모든 재료를 잘 섞은 후, 후추, 로즈마리, 타임을 넣어 풍미를 더합니다.
- 치킨스톡(닭육수)을 넣어 간을 맞춥니다.
- 160℃로 예열된 오븐에 냄비를 넣고 30분간 찜 합니다.
요리 팁
돼지 뽈살 대신 안심을 사용해도 훌륭한 맛을 즐길 수 있습니다. 고기의 겉면을 구울 때 너무 오래 굽지 않도록 주의하여 육즙을 최대한 보존하세요. 야채를 볶을 때는 중불을 사용하여 야채의 색과 향이 잘 살아나도록 합니다. 와인 대신 다른 술을 사용하셔도 좋습니다. 오븐 대신 압력솥을 사용하면 조리 시간을 단축할 수 있습니다. 취향에 따라 허브의 종류와 양을 조절해 풍미를 더욱 다채롭게 즐길 수 있습니다.
영양 정보 (1인분 기준, 추정치)
칼로리: 약 400kcal, 단백질: 약 35g, 지방: 약 20g, 탄수화물: 약 15g (정확한 영양 정보는 사용하는 재료의 양과 종류에 따라 달라질 수 있습니다.)
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