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새콤매콤 입맛 돋우는 고추장아찌, 명절 음식의 느끼함을 잡아줄 특별한 반찬!
풍성한 명절 음식에 질릴 때쯤, 입맛을 깨워줄 매콤새콤한 고추장아찌를 만들어보세요. 풋고추의 신선함과 고추장의 감칠맛이 어우러진, 밥도둑이 따로 없습니다. 넉넉하게 만들어 두었다가 추석 연휴 내내 즐겨보세요!
재료 (푸짐하게 즐기는 양)
- 풋고추 500g
- 물 2컵
- 진간장 2컵
- 설탕 2~3큰술
- 매실청 1컵
- 식초 2컵
- 소주 또는 청주 3큰술
만들기: 쉬운 3단계 조리법
- 싱싱한 풋고추는 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거합니다. 꼭지는 조금만 잘라내고, 고추 끝에 포크나 이쑤시개로 구멍을 여러 개 뚫어 양념이 잘 배도록 합니다.
- 반찬통이나 유리 용기에 풋고추를 차곡차곡 담습니다. 물 2컵, 진간장 2컵, 설탕 2~3큰술을 냄비에 넣고 팔팔 끓인 후 불을 끕니다. 한 김 식힌 다음, 식초 2컵, 매실청 1컵, 소주 또는 청주 3큰술을 넣고 잘 저어줍니다. 기호에 따라 간장이나 설탕을 더 가감하여 간을 맞춰주세요.
- 양념이 식으면 풋고추가 완전히 잠기도록 부어줍니다. 누름돌이나 무거운 용기로 꾹 눌러주세요. 실온에서 1~2일 숙성한 후, 냉장 보관하며 5일 정도 더 숙성시키면 완성입니다. 더욱 감칠맛 나는 고추장아찌를 원하신다면, 실온 숙성 후 절인 물을 다시 끓여 식혀서 부어주고, 냉장 숙성하는 것을 추천합니다.
고추장아찌 맛있게 즐기는 팁
풋고추는 가능한 신선하고 매운 정도가 적당한 것을 사용하면 더욱 맛있습니다. 숙성 시간은 취향에 따라 조절할 수 있으며, 오래 숙성할수록 감칠맛이 더욱 풍부해집니다. 고추장아찌는 밥반찬은 물론, 쌈 채소와 함께 먹어도 좋습니다. 고추의 매운 맛이 덜한 풋고추를 사용하거나 매실청의 양을 조절하여 매운맛을 조절해보세요.
영양 정보 (100g 기준, 추정치)
칼로리: 30kcal, 탄수화물: 5g, 단백질: 1g, 지방: 0g (※정확한 영양 정보는 재료의 종류와 양에 따라 달라질 수 있습니다.)
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