싱싱한 제철 굴의 풍미가 가득한 굴무침 레시피
겨울 제철 굴의 맛을 제대로 느낄 수 있는 굴무침 레시피를 소개합니다. 아삭한 무와 달콤한 배, 그리고 매콤한 양념이 어우러져 굴 특유의 풍미를 더욱 돋보이게 합니다. 밥반찬으로, 술안주로, 또는 겨울철 별미로 손색없는 굴무침을 지금 바로 만들어보세요!
재료 (2인분)
- 굴: 200g
- 무: 130g
- 배: 100g
- 쪽파: 2대
- 통깨: 약간
- 소금: 1/2큰술
- 식초: 1큰술
- 고춧가루: 2큰술
- 청양고춧가루: 1큰술
- 꽃게액젓: 2큰술
- 설탕: 1큰술
- 매실액: 2/3큰술
- 다진마늘: 2/3큰술
굴무침 만드는 방법
- 싱싱한 굴을 흐르는 물에 굵은 소금을 약간 넣고 살살 흔들어 씻어줍니다. 탁한 물이 나오지 않을 때까지 2~3번 정도 깨끗하게 세척합니다.
- 쪽파는 5cm 길이로 썰고, 무와 배는 채 썰어줍니다. 무와 배를 함께 사용하면 단맛이 더욱 풍부해집니다.
- 채 썬 무와 배를 볼에 담고, 소금 1/2큰술과 식초 1큰술을 넣어 10분 정도 절여줍니다. 이 과정을 통해 무와 배의 아삭함을 살리고, 수분을 제거하여 양념이 잘 배도록 합니다.
- 10분 후, 절여진 무와 배는 물기를 최대한 꼭 짜줍니다. 굴무침에 수분이 많으면 양념이 묽어지므로 물기를 제거하는 것이 중요합니다.
- 양념 재료(고춧가루, 청양고춧가루, 꽃게액젓, 설탕, 매실액, 다진마늘)를 모두 섞어 양념장을 만듭니다. 양념장은 되직하게 만드는 것이 좋습니다.
- 무와 배에 양념장 2/3분량을 넣고 손으로 조물조물 무쳐줍니다. 단단한 무와 배에 먼저 양념을 버무려 양념이 잘 배도록 합니다.
- 쪽파를 넣고 가볍게 섞은 후, 물기를 제거한 굴을 넣고 나머지 양념장 1/3을 넣어 살살 버무려줍니다. 굴이 부서지지 않도록 주의하며 버무리는 것이 좋습니다.
- 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다.
요리 팁
굴은 신선도가 중요합니다. 싱싱한 굴을 사용하면 더욱 맛있는 굴무침을 만들 수 있습니다. 무와 배의 비율은 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 매콤한 맛을 더 강하게 원하신다면 청양고춧가루의 양을 늘려보세요. 굴을 너무 오래 무치면 굴이 질겨질 수 있으니 주의하여 빠르게 버무려주세요.
영양 정보 (1인분 기준, 추정치)
칼로리: 약 150kcal, 단백질: 10g, 탄수화물: 15g, 지방: 5g (※ 정확한 영양 정보는 재료의 종류와 양에 따라 달라질 수 있습니다.)
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