소불고기 황금레시피: 간장 양념의 비법

입안 가득 퍼지는 풍부한 풍미와 깊은 감칠맛! 간편한 조리 과정으로 누구나 쉽게 만들 수 있는 소불고기 황금 레시피를 공개합니다. 흔히 실패하기 쉬운 간 조절을 완벽하게 해결해, 짜지도 않고 싱겁지도 않은, 딱 맞는 간을 자랑하는 소불고기를 경험해보세요. 지금 바로 시작해보시죠!

재료

소고기 불고기감: 1kg
당근: 1/3개 (채 썰기)
파: 1줌 (채 썰기)
양파: 1/2개 (채 썰기 및 믹서용 1/2개)
설탕: 3큰술
올리고당: 3큰술
매실액: 3큰술 (없으면 설탕 3큰술, 올리고당 2큰술 대체)
배즙: 3큰술 (없으면 설탕 3큰술 대체)
간장: 12큰술
참기름: 6큰술
다진 마늘: 2큰술
후춧가루: 약간

조리 과정

소고기 불고기감 1kg을 준비합니다. 설탕 3큰술, 올리고당 3큰술, 매실액 3큰술, 배즙 3큰술을 넣고 고기가 양념을 충분히 머금도록 조물조물 버무립니다. 매실액이나 배즙이 없다면 설탕과 올리고당의 양을 조절하여 사용하세요.
양념에 재는 동안 당근 1/3개, 양파 1/2개, 파 1줌을 채 썰어 준비합니다.
1차 양념된 고기에 채 썬 양파, 당근, 파를 넣고 가볍게 섞습니다.
2차 양념장을 만들 차례입니다. 간장 12큰술, 양파 반 개, 참기름 6큰술, 다진 마늘 2큰술, 후춧가루 약간을 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다.
만든 양념장을 고기에 부어 골고루 버무린 후 밀폐용기에 담아 냉장고에서 최소 30분, 가능하면 하루 정도 숙성시킵니다. 숙성 시간이 길수록 고기가 양념을 더 잘 머금어 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
달군 팬에 숙성된 고기를 넣고 물 200ml 정도를 추가하여 볶아냅니다. 고기가 부드럽게 익고 양념이 잘 배도록 중불에서 천천히 조리하는 것을 추천합니다.

요리 팁

소불고기의 감칠맛을 더욱 풍부하게 하려면 배즙 대신 사과즙을 활용해도 좋습니다. 고기의 육질을 부드럽게 만들기 위해 키위나 파인애플을 활용하여 잠시 재워두는 것도 좋은 방법입니다. 고기 양념은 기호에 따라 간장의 양을 조절해주세요. 고기를 볶는 중간중간에 팬을 돌려가며 익혀주시면 고기가 골고루 익습니다.

영양 정보 (1인분 기준, 추정치)

칼로리: 400kcal, 단백질: 30g, 탄수화물: 30g, 지방: 20g (소고기의 부위 및 양에 따라 영양 정보는 달라질 수 있습니다.)

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