얼큰하고 시원한 김치 순두부찌개 레시피
비지찌개를 즐겨 드시는 분들에게는 색다른 변주곡을 제안합니다! 비지를 즐기지 않는 분들을 위해 순두부를 활용한 얼큰하고 시원한 김치 순두부찌개 레시피입니다. 구수한 순두부와 매콤한 김치의 환상적인 조화에 감탄하실 겁니다. 깊고 진한 국물 맛은 물론, 푸짐한 건더기까지 더해져 한 끼 식사로 손색이 없습니다. 지금 바로 집에서 간편하게 만들어보세요!
재료 (4인분)
- 순두부 1팩
- 김치 300g
- 돼지고기 갈비살 100g
- 대파 1/4대
- 다시마 2장 (10x10cm)
- 국물용 멸치 12마리
- 마른 고추 1개
- 통후추 0.5작은술
- 된장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 0.5작은술
- 후춧가루 약간
- 고추기름 1큰술
- 김치 국물 4큰술
- 물 5컵
만들기
- 멸치 다시마 육수 만들기: 냄비에 물 5컵, 멸치, 다시마를 넣고 팔팔 끓입니다. 멸치와 다시마가 우러나면 건져내고 육수만 남겨둡니다.
- 돼지고기 갈비살을 준비합니다. 돼지고기에 다진 마늘, 다진 생강, 후춧가루, 된장 1큰술, 통후추를 넣고 잘 버무린 후 5분 정도 재워둡니다.
- 대파는 어슷썰고, 김치는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
- 달군 냄비에 고추기름 1큰술을 두르고, 양념한 돼지고기를 볶습니다. 고기가 익으면 김치를 넣고 김치의 숨이 죽을 때까지 볶습니다.
- 김치와 고기가 어느정도 볶아지면 순두부와 멸치 다시마 육수 1컵을 넣고 10~15분간 끓입니다. 이때 마른 고추를 넣어 얼큰함을 더할 수 있습니다.
- 김치 국물과 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
요리 팁
비지찌개를 원하시는 분들은 순두부 대신 비지를 사용하시면 됩니다. 비지의 경우, 물의 양을 조절하여 원하는 농도로 맞추는 것이 좋습니다. 콩비지의 경우 물의 양을 더 줄여 걸죽하게 끓이는것을 추천합니다. 돼지고기 외에도 소고기나 닭고기를 사용할 수 있으며, 취향에 따라 다른 채소를 넣어 풍성하게 만들 수 있습니다. 매운맛을 더 원하신다면 고추가루의 양을 늘리시면 됩니다.
영양 정보 (1인분 기준, 추정치)
칼로리: 300kcal, 탄수화물: 25g, 단백질: 20g, 지방: 15g (재료의 종류와 양에 따라 영양 정보가 달라질 수 있습니다.)
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