겨울철 추위를 녹이는 따뜻한 한 그릇, 정성 가득한 갈비탕
쌀쌀한 겨울 날씨에 몸도 마음도 따뜻하게 녹여줄 최고의 보양식, 바로 갈비탕입니다. 깊고 진한 국물과 부드러운 갈비살이 어우러져 온 가족이 함께 즐길 수 있는 완벽한 메뉴죠. 오늘은 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 갈비탕 레시피를 소개합니다. 넉넉한 양으로 준비하여 따뜻한 겨울을 보내세요!
푸짐한 갈비탕 재료 준비하기
- 쇠갈비(찜용) 3.8kg
- 물 4L
- 파 1단
- 무 1/4개
- 국간장
- 소금
- 후추가루
정성이 담긴 갈비탕 조리 과정
- 쇠갈비는 찬물에 4시간 이상 담가 핏물을 충분히 제거합니다. 핏물을 제거하는 과정은 갈비탕의 잡내를 없애는 데 중요한 단계입니다. 2시간마다 한 번씩 찬물을 갈아주는 것을 잊지 마세요.
- 물 2L를 끓인 후, 핏물을 뺀 갈비를 넣고 10분 정도 끓여 불순물과 핏물을 제거합니다. 끓이는 동안 검은 거품이 올라오는 것을 확인할 수 있습니다. 이 거품을 제거하기 위해 끓인 물은 버리고 갈비를 깨끗한 뜨거운 물에 꼼꼼하게 씻어줍니다. 특히 뼈가 함께 있는 갈비는 뼈가루가 고기에 박히지 않도록 세심하게 씻는 것이 좋습니다.
- 갈비는 부드럽게 익도록 고기 결을 거스르는 방향으로 칼집을 넣어줍니다. 이렇게 하면 양념이 더 잘 배고 조리 시간을 단축시킬 수 있습니다.
- 냄비에 4L의 찬물을 붓고, 무 한 덩이와 대파, 대파 뿌리를 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 약 2시간 동안 은근하게 끓여줍니다. 대파는 1시간 정도 후에 건져내는 것이 좋습니다. 무는 기호에 따라 넣거나 빼도 좋습니다.
- 2시간 후, 갈비는 건져서 따로 식힙니다. 기호에 따라 마늘과 국간장으로 미리 간을 해두는 방법도 있습니다. 저는 간을 하지 않고, 나중에 국물에 간을 맞추겠습니다.
- 식힌 갈비탕 위에 뜨는 기름을 걷어냅니다. 사골 국물을 끓일 때처럼 꼼꼼하게 기름을 제거하여 맑고 담백한 국물을 만들어 줍니다.
- 면보나 체에 걸러 맑은 국물을 만들어냅니다. 이 과정을 거치면 국물에 남아있는 뼈 가루와 찌꺼기를 제거하고 더욱 깔끔한 갈비탕을 즐길 수 있습니다.
- 맑게 걸러낸 국물에 미리 건져놓은 갈비를 넣고 국간장과 소금으로 간을 맞춘 후 후추가루로 마무리합니다.
- 마지막으로 송송 썬 대파를 올리고, 원한다면 지단이나 당면을 곁들여 완성합니다.
갈비탕 요리 팁
✔ 핏물을 제거하는 시간이 길수록 잡내 없이 깔끔한 갈비탕을 만들 수 있습니다.
✔ 끓이는 동안 중불에서 약불로 조절하여 고기가 타지 않도록 주의합니다.
✔ 국물의 간은 기호에 따라 소금과 국간장의 양을 조절합니다.
✔ 다양한 채소를 넣어 풍성한 맛을 더할 수 있습니다.
갈비탕 영양 정보 (1인분 기준, 추정치)
칼로리: 350kcal
단백질: 30g
지방: 15g
탄수화물: 10g
[도깨비갈비탕] 프리미엄 갈비탕 보양식 캠핑 밀키트 술안주, 5개, 1kg 사러가기!
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.