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달콤한 초코 코팅 마들렌, 특별한 날을 위한 선물
발렌타인데이 혹은 특별한 날을 위한 완벽한 수제 선물, 초코 코팅 마들렌 레시피를 소개합니다. 부드러운 플레인 마들렌에 고소한 카카오닙스를 더하고, 진한 초콜릿 코팅으로 풍미를 더했습니다. 따뜻한 차와 함께 즐기면 그 풍미가 더욱 깊어집니다. 오도독 씹히는 카카오닙스와 초콜릿의 조화는 중독성 있는 매력을 선사하며, 사랑하는 사람에게 감동을 전할 특별한 디저트가 될 것입니다.
재료: 마들렌의 향긋한 재료
- 계란: 2개 (실온)
- 설탕: 90g
- 박력분: 100g
- 베이킹파우더: 1/2 티스푼
- 버터: 100g (녹인 후 식힘)
- 다크 초콜릿: 70g (코팅용)
- 다크 커버춰 초콜릿: 50g (코팅용)
- 카카오닙스: 약간 (선택)
만드는 과정: 정성이 담긴 마들렌 만들기
- 실온에 두었던 계란을 볼에 넣고 설탕을 가하여 거품기로 충분히 섞어줍니다. 끈기가 생길 정도로 잘 섞는 것이 중요합니다.
- 체에 친 박력분과 베이킹파우더를 넣고, 거품기로 가볍게 섞습니다. 최대한 날가루가 보이지 않도록 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 질겨질 수 있으니 주의해주세요.
- 전자레인지에 1분 정도 돌려 녹인 버터를 미지근하게 식힌 후, 반죽에 조금씩 넣어가며 거품기로 매끄럽게 섞습니다.
- 완성된 반죽을 그릇째 냉장고에 넣어 30분에서 하룻밤 정도 냉장 휴지시킵니다. 냉장 휴지 과정은 마들렌의 부드러움을 더합니다.
- 냉장 휴지가 끝난 반죽은 주걱으로 살살 섞어준 뒤 짤주머니에 담아줍니다.
- 마들렌 팬에 실온의 버터를 발라준 후, 반죽을 80% 정도 채워 넣습니다. 원하는 경우, 카카오닙스를 솔솔 뿌려 장식합니다.
- 170도로 예열된 오븐에서 12분 정도 노릇하게 구워줍니다. 오븐마다 온도 차이가 있으니, 색깔을 보면서 시간을 조절해주세요.
- 구워진 마들렌을 팬에서 분리하여 식힘망에 올려놓고 완전히 식힙니다. 팬에서 바로 꺼내면 망가질 수 있으니 주의해주세요.
- 마들렌이 식는 동안, 남은 오븐의 잔열을 이용하거나 전자레인지 또는 중탕으로 초콜릿을 녹입니다. 중탕을 사용할 땐 초콜릿이 눌어붙지 않도록 물에 직접 닿지 않도록 주의하세요.
- 깨끗이 닦은 마들렌 팬에 녹인 초콜릿을 1/3 정도 얇게 펴 바르고, 식힌 마들렌을 살짝 눌러 넣습니다.
- 냉장고 또는 냉동실에 30분 이상 보관하여 초콜릿을 완전히 굳힙니다. 초콜릿이 굳으면 팬을 살짝 흔들어 마들렌을 꺼냅니다. 초콜릿 양이 너무 많으면 마들렌이 잘 떨어지지 않을 수 있으니 적당량을 사용하세요.
요리 팁: 초코 코팅 마들렌 완벽하게 만들기
마들렌 반죽을 너무 오래 섞지 않도록 주의하고, 냉장 휴지 시간을 충분히 준다면 더욱 부드럽고 촉촉한 마들렌을 만들 수 있습니다. 초콜릿 코팅 시에는 초콜릿의 양을 적절히 조절하는 것이 중요합니다. 너무 많으면 흘러내리고, 너무 적으면 모양이 예쁘지 않으니 적절한 양을 넓게 펴서 사용하는 것을 추천합니다.
영양 정보 (1개당 추정치):
정확한 영양 정보는 사용된 재료의 종류와 양에 따라 달라질 수 있습니다. 이는 추정치이며, 정확한 수치는 영양 정보 분석기를 사용하는 것이 좋습니다.
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