먹판사 열무 얼갈이김치5kg 아삭하고 시원 산뜻한 맛, 5kg, 1개 사러가기!
봄철 입맛을 사로잡는 아삭한 열무물김치 레시피
봄 향기 가득한 싱싱한 열무와 얼갈이로 시원하고 아삭한 물김치를 담가보세요. 봄철 채소의 풍부한 영양과 상큼한 맛이 어우러져 입안 가득 퍼지는 청량감은 물론, 소화에도 도움을 주는 건강한 봄철 별미입니다. 열무비빔밥이나 열무비빔국수와 함께 곁들여 드시면 더욱 풍성한 봄 만찬을 즐길 수 있습니다.
재료
- 열무 3kg
- 얼갈이 1kg
- 감자 3개 (중간 크기)
- 당근 200g
- 천일염 200g
- 멸치 100g
- 다시마 30g
- 생수 2L
- 마늘 20알
- 청양고추 10개
- 생강 약간
- 양파 4개
- 액젓 4스푼
- 맛술 1스푼
- 매실즙 3스푼
- 소금 약간
만드는 방법
- 열무와 얼갈이는 길이에 따라 2~3등분으로 잘라 깨끗이 씻은 후, 체에 밭쳐 물기를 충분히 제거합니다.
- 열무와 얼갈이에 천일염 200g을 골고루 뿌려 30분간 절인 후, 뒤집어 30~40분 더 절여줍니다. 절인 열무와 얼갈이는 깨끗한 물에 헹구어 다시 한번 물기를 빼줍니다.
- 감자 3개는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻어 둡니다. (감자는 찹쌀 대용으로 사용하여 물김치의 농도를 맞춰줍니다. 특히 봄 감자는 맛이 좋습니다.)
- 냄비에 생수 2L를 붓고 멸치와 다시마, 감자를 넣어 팔팔 끓입니다. 10분 정도 끓인 후 다시마를 건져내고, 감자가 익을 때까지 계속 끓입니다. 감자가 다 익으면 멸치도 건져냅니다.
- 믹서에 삶은 감자를 포함한 육수와 청양고추, 양파, 마늘, 생강을 넣고 곱게 갈아줍니다.
- 믹서에 간 육수에 생수 2L를 붓고 잘 섞은 후, 액젓 4스푼, 맛술 1스푼, 매실즙 3스푼, 소금 약간을 넣어 간을 맞춥니다. 취향에 따라 간을 조절할 수 있습니다.
- 양념에 열무와 얼갈이를 넣고 양념이 골고루 배도록 조심스럽게 버무립니다.
- 양파 3~4개는 채 썰고, 당근은 꽃 모양으로 썰어 고명으로 준비합니다.
- 김치 용기에 열무물김치를 담고, 준비한 양파와 당근 고명을 예쁘게 올립니다. 하루 정도 실온에서 숙성시킨 후, 냉장 보관하면 더욱 시원하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
요리 팁
열무와 얼갈이는 신선하고 싱싱한 것을 사용하는 것이 좋습니다. 절이는 시간을 조절하여 원하는 정도의 간을 맞출 수 있습니다. 취향에 따라 쪽파나 무 등 다른 채소를 추가하여 다양한 맛을 즐길 수도 있습니다.
영양 정보 (1인분 기준, 추정치)
칼로리: 100kcal 미만
탄수화물: 20g 미만
단백질: 5g 미만
지방: 1g 미만
(*정확한 영양 정보는 개별 재료의 양과 종류에 따라 달라질 수 있습니다.)
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