깊은 국물이 일품! 바지락 & 들깨 수제비 레시피

쌀쌀한 날씨에 뜨끈한 국물 요리가 생각나시나요? 오늘은 바지락의 시원함과 들깨의 고소함이 어우러진, 두 가지 매력을 동시에 맛볼 수 있는 바지락 들깨 수제비 레시피를 소개합니다. 집에서 간편하게 만들 수 있는 든든한 한 끼 식사로 제격이에요.

재료

밀가루: 250g
물: 150g
애호박: 1/4개 (채 썰기)
감자: 1개 (얇게 썰기)
바지락: 100g (해감하기)
멸치 다시마 육수 재료: 멸치 10마리, 다시마 1장(L)
들깨가루: 4스푼 (1인분 기준)
소금, 후추: 약간
다진 마늘: 1작은술(선택)

만드는 법

육수 만들기: 냄비에 멸치와 다시마를 넣고 물 1000ml를 부어 15분 정도 중불에서 끓여 멸치 다시마 육수를 우려냅니다. 멸치와 다시마 건더기는 건져내고, 육수는 체에 거르면 더욱 깔끔하게 드실 수 있습니다.
수제비 반죽 만들기: 큰 볼에 밀가루와 물을 넣고 10분 정도 치대어 수제비 반죽을 만듭니다. 반죽이 너무 질거나 뻑뻑하면 물이나 밀가루를 조금씩 더 추가하여 적절한 농도를 맞춰줍니다. 랩을 씌워 10분간 휴지시켜줍니다.
재료 준비 및 끓이기: 육수에 채 썬 애호박, 얇게 썬 감자, 해감한 바지락을 넣고 10분 정도 끓입니다. 끓이는 동안 야채에서 나온 수분으로 국물의 간을 맞출 수 있으니, 소금은 마지막에 추가하는 것이 좋아요. 다진 마늘을 넣으면 풍미를 더욱 깊게 할 수 있습니다.
수제비 넣어 끓이기: 반죽을 적당한 크기로 떼어 넣고, 10분 정도 끓여줍니다. 수제비가 익으면서 떠오르면 완성 단계에 가까워진 것입니다.
들깨 수제비 만들기: 바지락 수제비를 완성한 후, 1인분 기준 들깨가루 4큰술을 넣고 5분간 더 끓여 들깨 수제비를 완성합니다. 기호에 따라 소금이나 후추로 간을 더합니다.

요리 팁

수제비 반죽은 너무 얇게 떼면 쉽게 끊어지고 퍼질 수 있으므로 적당한 두께로 떼는 것이 좋습니다. 바지락은 해감을 충분히 해주면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 육수의 깊은 맛을 위해 멸치 다시마 육수를 충분히 우려내는 것이 좋습니다. 칼국수면을 추가하면 더욱 풍성한 수제비를 즐길 수 있습니다.

영양 정보 (1인분 기준, 추정치)

칼로리: 350kcal
탄수화물: 50g
단백질: 15g
지방: 10g
(*정확한 영양 정보는 재료의 종류와 양에 따라 달라질 수 있습니다.)

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