여름 입맛 돋우는 별미, 호박잎쌈과 강된장 레시피

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여름철 입맛을 사로잡는 특별한 한 상, 호박잎쌈과 강된장

무더운 여름, 쉽게 나지 않는 입맛을 돋우는 특별한 레시피를 소개합니다. 부드러운 호박잎에 밥과 매콤하면서도 구수한 강된장을 곁들여 먹으면 입안 가득 퍼지는 풍미에 절로 미소가 지어질 거예요. 남은 강된장에 밥을 비벼 먹어도 그 맛이 일품이랍니다. 싱그러운 호박잎과 구수한 된장의 환상적인 조합을 직접 경험해보세요!

재료

  1. 싱싱한 호박잎 20장
  2. 구수한 집된장 2큰술
  3. 다시마멸치 1/2컵
  4. 풍미를 더하는 표고버섯가루 1큰술
  5. 감자 1/2개 (작게 깍둑썰기)
  6. 달콤한 양파 1/2개 (작게 깍둑썰기)
  7. 호박 1토막 (작게 깍둑썰기)
  8. 대파 1토막 (작게 깍둑썰기)
  9. 칼칼한 청양고추 5개 (작게 깍둑썰기)
  10. 다진마늘 1/2큰술

조리 과정

  1. 호박잎 찌기 : 깨끗하게 씻은 호박잎을 찜기에 쪄줍니다. 찜솥에 김이 오른 후 5-8분간 쪄주세요. 호박잎의 두께에 따라 쪄지는 시간을 조절하는 것이 좋습니다. 혹은 웍에 물 2컵을 붓고 철망을 깐 후 호박잎을 올려 중약불에서 25분간 쪄도 됩니다.
  2. 강된장 만들기 : 다시마멸치는 프라이팬에 살짝 볶아 비린내를 제거하고 부숴줍니다. 뚝배기에 부순 멸치와 물 1컵을 넣고 끓이다가, 된장 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
  3. 야채 넣고 끓이기 : 깍둑썰기한 감자, 양파, 호박, 대파, 청양고추, 다진 마늘과 표고버섯가루를 넣고 함께 끓여줍니다.
  4. 약불에 졸이기 : 야채가 반쯤 익으면 약불로 줄이고, 야채가 푹 무르도록 충분히 졸여줍니다. 가끔 저어주면 타지 않고 골고루 익힐 수 있습니다. 야채가 푹 무르면 강된장이 더욱 진하고 깊은 맛을 냅니다.

요리 팁

강된장의 맛을 더욱 풍부하게 하고 싶다면, 된장의 종류와 양을 조절하며 취향에 맞게 가감하여 사용하세요. 호박잎을 찔 때, 너무 오래 찌면 질겨질 수 있으니 시간을 잘 조절하는 것이 중요합니다. 싱싱한 재료를 사용할수록 더욱 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 남은 강된장은 냉장보관하여 쌈장이나 다른 요리에 활용하면 좋습니다.

영양 정보 (1인분 기준, 추정치)

칼로리: 250kcal, 탄수화물: 30g, 단백질: 10g, 지방: 10g (실제 영양 정보는 재료의 종류와 양에 따라 달라질 수 있습니다.)

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