입안 가득 퍼지는 풍미! 묵은지 삼겹살 김치찜 레시피
깊은 묵은지의 감칠맛과 부드러운 삼겹살의 환상적인 조화! 침샘을 자극하는 묵은지 삼겹살 김치찜 레시피를 소개합니다. 돼지고기를 묵은지에 돌돌 말아 끓여내는 간편한 방법으로, 깊고 진한 국물과 야들야들한 삼겹살을 동시에 즐길 수 있습니다. 밥도둑이 따로 없다는 사실! 지금 바로 만들어보세요.
재료 (4인분)
- 삼겹살 300g (두툼한 것이 좋습니다)
- 묵은지 1/4포기 (신김치가 더욱 풍미를 더합니다)
- 무 1/4개 (채 썰기)
- 파 1대 (굵게 어슷썰기)
- 마늘 2큰술 (다진 마늘)
- 고춧가루 2큰술
- 간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 육수 300ml (멸치 다시마 육수 추천)
만드는 방법
- 묵은지는 겉잎을 제거하고, 깨끗하게 씻은 후 1cm 두께로 썬다. 물기를 제거하는 것이 좋습니다. 돼지고기를 묵은지에 돌돌 말아준다.
- 냄비 바닥에 무를 깔고, 묵은지에 말은 돼지고기를 가지런히 올려 담는다. 돼지고기가 잠길 정도로 육수를 부어준다.
- 육수에 다진 마늘, 고춧가루, 간장, 설탕을 넣고 잘 섞은 후, 냄비에 부어준다.
- 파를 얹고, 센 불에 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄이고 40분 정도 푹 끓여준다. 돼지고기가 부드러워질 때까지 충분히 조리하는 것이 포인트이다.
- 중간중간 국물을 끼얹어주면서 조리하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 국물이 너무 줄어들면 육수를 추가한다.
- 마지막으로 국물 맛을 보고 부족한 간을 맞춘 후, 그릇에 담아 완성한다. 김치의 짠 정도에 따라 간을 조절해주세요.
요리 팁
묵은지의 신맛이 강하다면, 물에 잠시 담가두었다 사용하면 좋습니다. 돼지고기는 삼겹살 외에 목살, 앞다릿살 등을 활용하여 다양한 식감을 즐길 수 있습니다. 칼칼한 맛을 원하면 청양고추를 썰어 넣어도 좋습니다. 마지막에 참깨를 뿌려주면 고소한 풍미를 더할 수 있다.
영양 정보 (1인분 기준, 추정치)
칼로리: 500kcal, 탄수화물: 30g, 단백질: 30g, 지방: 30g (정확한 영양 정보는 재료의 종류와 양에 따라 달라질 수 있습니다)
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