달콤한 생강 향이 가득한, 수제 생강 마들렌 레시피
환절기 건강을 책임질 특별한 간식을 찾고 계신가요? 버터 없이도 부드럽고 촉촉한 생강 마들렌을 집에서 직접 만들어보세요. 입안 가득 퍼지는 생강의 은은한 향과 달콤함이 감기 예방에도 도움을 주는 건강한 영양 간식입니다. 오늘부터 온 가족이 함께 즐길 수 있는 따뜻한 생강 마들렌을 만들어 특별한 시간을 선물하세요!
재료 (약 8개 분량)
- 생강청: 40g
- 생강가루: 1작은술
- 통밀가루: 100g
- 달걀: 2개
- 설탕: 60g
- 베이킹파우더: 1/2작은술
- 오일: 80g (포도씨유 또는 카놀라유 추천)
만들기
- 마들렌 틀에 버터를 얇게 바르고, 밀가루를 골고루 뿌린 후, 털어내고 냉장고에 잠시 넣어 차갑게 준비합니다. 이 과정은 구울 때 마들렌이 틀에서 깔끔하게 분리되는 데 도움을 줍니다.
- 볼에 달걀을 넣고 설탕을 넣은 후 거품기로 잘 섞어줍니다. 설탕이 완전히 녹고 끈적한 정도의 농도가 될 때까지 충분히 섞는 것이 포인트입니다.
- 잘 섞은 달걀물에 생강청을 넣고 골고루 섞어줍니다. 생강청의 특유의 향과 맛이 잘 어우러지도록 부드럽게 섞어주세요.
- 통밀가루와 베이킹파우더, 생강가루를 체에 쳐서 넣고, 날가루가 보이지 않도록 주걱으로 가볍게 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 마들렌이 질겨질 수 있으니 주의하세요.
- 마지막으로 오일을 넣고, 가볍게 섞어 반죽을 완성합니다. 오일은 반죽을 부드럽고 촉촉하게 만들어줍니다.
- 랩을 씌워 반죽을 냉장고에 1시간 이상 휴지시켜줍니다. 휴지 과정은 반죽의 글루텐을 안정화시켜 촉촉한 마들렌을 만드는 데 중요한 역할을 합니다.
- 짤주머니에 반죽을 담아, 냉장고에 넣어두었던 마들렌 틀에 반죽을 80% 정도 채워줍니다. 틀의 윗부분까지 채우지 않아야 예쁜 마들렌 모양이 나옵니다.
- 예열된 170도의 오븐에서 10~12분간 구워줍니다. 오븐의 온도와 시간은 조절이 필요할 수 있으므로, 구워지는 정도를 확인하며 시간을 조절해주세요.
- 구워진 마들렌을 틀에서 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식힙니다.
요리 팁
생강청 대신 생강즙을 사용할 경우, 양을 조절하여 사용하시면 됩니다. 생강의 매운맛이 강하면 설탕의 양을 조금 더 추가할 수 있습니다. 통밀가루 대신 일반 밀가루를 사용해도 괜찮습니다. 마들렌 틀이 없다면 머핀틀을 사용할 수도 있지만, 마들렌틀에 구웠을 때의 독특한 모양을 재현하기는 어렵습니다. 구울 때 중간에 한번 틀을 돌려주면 고르게 구워지는데 도움이 됩니다.
영양 정보 (1개당 예상치, 개인차 있음)
칼로리: 약 150kcal
탄수화물: 20g
지방: 8g
단백질: 3g
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