들기름 두부구이 & 간장 양념장 레시피: 겉은 바삭, 속은 부드러운 밥도둑!
고소한 들기름에 구워낸 담백한 두부구이와 매콤달콤한 간장 양념장의 환상적인 조합! 아이들 영양 간식은 물론, 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 완벽한 한 끼 메뉴입니다. 두부의 풍부한 단백질과 칼슘은 성장기 어린이는 물론, 골다공증 예방에도 효과적이에요. 들기름의 고소함이 더해져 양념장 없이도 그 자체로 훌륭한 맛을 자랑하지만, 특별히 만든 간장 양념장과 함께라면 더욱 풍성하고 맛있는 식사를 즐길 수 있습니다. 들기름의 발연점을 고려하여 중약불에서 천천히 구워내는 것이 겉은 바삭하고 속은 부드러운 완벽한 식감을 내는 비결입니다. 지금부터 맛있게 굽는 방법과 중독성 있는 양념장 만드는 법을 자세히 알려드릴게요!
재료
- 두부: 300g
- 소금: 소량
- 들기름: 4~5큰술
- 진간장: 3큰술
- 고춧가루: 1큰술
- 다진 대파: 2큰술
- 다진 마늘: 0.5큰술
- 홍고추: 1개 (선택)
- 참기름: 0.5큰술
- 깨: 0.5큰술
- 물: 3큰술
조리 과정
- 두부는 채반에 올려 충분히 간수를 빼주세요. 300g 두부를 사용했지만, 양은 취향에 맞게 조절 가능합니다. 두부를 원하는 크기로 자른 후, 소금을 뿌려 수분을 제거합니다. 키친타워로 덮어 10분 정도 두면 수분 제거에 더욱 효과적입니다. 수분 제거는 두부가 부서지는 것을 방지하고, 바삭한 식감을 내는 중요한 과정입니다.
- 대파 5cm 정도와 홍고추 1개를 잘게 다져 준비합니다. 고추의 양은 매운 맛을 원하는 정도에 따라 조절해주세요.
- 양념장을 만들어 줍니다. 진간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 대파 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 다진 홍고추 1개, 참기름 0.5큰술, 깨 0.5큰술, 물 3큰술을 모두 섞어 양념장을 완성합니다.
- 달군 팬에 들기름 4~5큰술을 두르고 중약불로 가열합니다. 들기름의 발연점이 낮으므로 강한 불은 피해주세요.
- 수분을 제거한 두부를 팬에 올리고 1~2분간 한쪽 면을 구워줍니다. 노릇하게 구워지면 뒤집어 반대쪽도 구워줍니다. 두부가 부서지지 않도록 조심히 뒤집어주세요.
- 두부가 노릇하게 구워지면 완성입니다. 기호에 따라 양념장을 곁들여 드세요.
요리 팁
✔ 두부의 수분을 충분히 제거하는 것이 바삭한 두부구이의 비결입니다.
✔ 들기름은 발연점이 낮으므로 중약불에서 천천히 구워주세요.
✔ 양념장의 간은 기호에 맞게 조절해주세요.
✔ 깻잎이나 부추 등 다른 채소를 곁들여도 맛있습니다.
영양 정보 (300g 두부 기준, 양념장 제외)
칼로리: 약 200kcal
단백질: 약 20g
칼슘: 약 200mg
*(참고: 정확한 영양 정보는 사용하는 재료의 종류 및 양에 따라 달라질 수 있습니다.)
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