입안 가득 퍼지는 풍미! 깊고 진한 닭볶음탕 레시피
오늘은 깊고 진한 국물에 야들야들한 닭고기와 큼직한 감자가 어우러진, 중독성 있는 매콤한 닭볶음탕 레시피를 소개합니다. 밥도둑이 따로 없다는 닭볶음탕! 지금부터 그 비법을 공개합니다.
닭볶음탕 재료
- 닭고기: 1마리 (닭볶음탕용으로 손질된 것이 편리합니다.)
- 감자: 3개 (껍질을 벗기고 크게 썰어주세요.)
- 당근: 1/2개 (동글납작하게 썰어주세요.)
- 양파: 1/2개 (채 썰거나 큼직하게 썰어주세요.)
- 홍고추: 1개 (어슷하게 썰어주세요. 매운맛을 조절하고 싶다면 풋고추를 대체해도 좋습니다.)
- 청양고추: 1개 (어슷하게 썰어주세요. 매운맛을 원치 않으면 생략 가능합니다.)
- 식용유: 1/2큰술
- 물: 닭고기와 야채가 잠길 정도
- 양조간장: 2큰술
- 조선간장: 1작은술 (깊은 맛을 더해줍니다.)
- 고추장: 2큰술
- 고춧가루: 1큰술 (기호에 따라 가감하세요.)
- 올리고당: 1.5큰술 (윤기와 단맛을 더합니다.)
- 맛술: 1큰술 (잡내 제거에 효과적입니다.)
- 다진 마늘: 1큰술
- 소금: 약간
- 후추: 약간
닭볶음탕 만들기
- 감자와 당근은 깨끗이 씻어 껍질을 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 감자는 가장자리를 돌려 깎아 모양을 낸 후, 물에 담가 전분기를 제거해주는 것이 좋습니다.
- 홍고추와 청양고추는 꼭지를 제거하고 어슷하게 썰어줍니다. 양파는 채 썰고, 마늘은 다져줍니다.
- 양념장을 만들어 줍니다. 양조간장, 조선간장, 고추장, 고춧가루, 올리고당, 맛술, 다진 마늘, 소금, 후추를 볼에 담고 잘 섞어줍니다.
- 닭고기는 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고, 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거합니다. 이후 찬물에 헹구어 닭고기의 잡내를 없애고 탱탱한 식감을 유지하는 것이 중요합니다.
- 냄비에 식용유를 두르고 닭고기를 넣어 겉면이 노릇하게 볶아줍니다.
- 볶은 닭고기에 감자, 당근, 홍고추, 청양고추를 넣고 만들어둔 양념장을 끼얹어줍니다.
- 닭고기와 야채가 잠길 정도로 물을 붓고 뚜껑을 덮은 후, 중불에서 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여 약 30분 정도 더 끓여줍니다. 감자가 부드러워지고 국물이 걸쭉해질 때까지 충분히 조리하는 것이 좋습니다.
- 마지막으로 양파를 넣고 5분 정도 더 끓여주면 완성입니다.
닭볶음탕 요리 팁
닭고기를 먼저 볶아주면 잡내를 제거하고 감칠맛을 더할 수 있습니다. 감자를 먼저 넣고 익히면 으깨지지 않고 모양을 유지할 수 있습니다. 국물이 너무 많으면 뚜껑을 열고 졸여주세요. 매운맛을 원하는 정도에 따라 고추의 양을 조절하면 됩니다. 취향에 따라 대파, 버섯 등을 추가하여 풍성하게 즐길 수 있습니다.
닭볶음탕 영양 정보 (1인분 기준, 재료의 양에 따라 다를 수 있음)
칼로리: 약 400kcal, 단백질: 약 30g, 탄수화물: 약 40g
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