입안 가득 퍼지는 풍미, 물 없이 볶는 매콤한 오징어볶음
오늘은 비법 레시피로, 물 한 방울 생기지 않고 촉촉하며 감칠맛 넘치는 오징어볶음을 만들어 보겠습니다. 탱글한 오징어와 아삭한 채소의 조화, 그리고 매콤한 양념의 환상적인 만남을 경험하세요! 다 먹을 때까지 촉촉함이 유지되는 비결을 함께 알아보시죠.
재료 (2인분)
- 싱싱한 오징어: 1마리
- 양파: 1/2개
- 대파: 1대
- 당근: 1/2개
- 양배추: 1잎
- 깻잎: 5장
- 진간장: 1큰술
- 굴소스: 4큰술
- 올리고당: 2큰술
- 설탕: 1큰술
- 고춧가루: 4큰술
- 다진 마늘: 1큰술
- 다진 생강: 1작은술
- 식용유: 1큰술
- 후춧가루: 약간
- 전분가루: 1큰술
- 참기름: 1큰술
- 통깨: 1/2큰술
맛깔나는 오징어볶음 만들기
- 깨끗하게 손질한 오징어는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
- 양념장 재료(진간장, 굴소스, 올리고당, 설탕, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 후춧가루, 전분가루)를 모두 섞어 양념을 만들어 놓습니다.
- 양파, 당근, 양배추는 굵게 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰어줍니다. 깻잎은 큼지막하게 썰어 준비합니다.
- 달군 팬에 식용유를 두르지 않고 오징어를 넣고 살짝만 볶아 익힌 후, 따로 접시에 담아둡니다. (너무 익히지 않도록 주의!)
- 같은 팬에 채소들을 넣고 센 불에서 살짝 볶아, 불맛을 내줍니다. 채소가 어느정도 숨이 죽으면 다음 단계로 넘어갑니다.
- 볶아 놓은 오징어와 만들어 놓은 양념장을 팬에 넣고, 모든 재료가 골고루 섞이도록 볶아줍니다.
- 마지막으로 깻잎을 넣고 한 번만 살짝 섞어줍니다. 오래 볶으면 깻잎이 숨이 죽으니 주의하세요.
- 참기름과 통깨를 넣어 마무리합니다.
요리 팁
오징어는 너무 오래 볶으면 질겨지므로, 살짝만 볶는 것이 중요합니다. 채소를 센 불에 살짝 태우듯이 볶으면 불 맛을 더해 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. 양념장에 전분가루를 넣으면 양념이 잘 배고 윤기있는 오징어볶음을 만들 수 있습니다.
영양 정보 (1인분 기준, *추정치)
칼로리: 300kcal, 단백질: 25g, 탄수화물: 30g, 지방: 10g (*재료의 종류와 양에 따라 영양 정보는 달라질 수 있습니다.)
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