끓이지 않고 쉽게 담그는 매콤한 고추장아찌 레시피
장아찌 담그는 일이 어렵다고 생각하시나요? 복잡한 과정 없이도 깔끔하고 맛있는 고추장아찌를 만들 수 있는 간편한 레시피를 소개합니다. 끓이지 않아도 고추의 아삭함은 살리고, 간편한 과정으로 시간을 절약하면서도, 깊은 풍미를 자랑하는 고추장아찌를 맛보세요. 이 레시피는 쉽고 빠르게 장아찌를 담그고 싶은 분들에게 최고의 선택입니다!
재료
- 땡초 2kg
- 간장 3컵
- 소주 3컵
- 흰 설탕 3컵
- 멸치액젓 3컵
- 사과식초 3컵
조리 과정
- 싱싱한 땡초 2kg을 준비하여 깨끗하게 씻은 후, 꼭지를 가위로 제거합니다. 흐르는 물에 여러 번 헹구어 잔류물을 완전히 제거해주세요.
- 씻은 땡초는 키친타월로 물기를 완벽하게 제거합니다. 물기가 남아 있으면 장아찌가 상할 수 있으므로 신중하게 물기를 제거하는 것이 중요합니다.
- 간장, 소주, 흰 설탕, 멸치액젓, 사과식초를 각각 3컵씩 준비하여 깨끗한 용기에 모두 넣고, 골고루 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 재료들을 섞을 때는 거품이 일어나지 않도록 천천히 저어주는 것이 좋습니다.
- 이쑤시개를 이용하여 땡초에 구멍을 여러 개 뚫어줍니다. 이렇게 하면 양념이 고추 속까지 잘 스며들어 더욱 맛있게 장아찌를 즐길 수 있습니다.
- 소독한 유리병에 구멍 낸 땡초를 채워 넣습니다. 유리병은 깨끗하게 소독하여 사용하는 것이 좋으며, 용기의 크기에 맞춰 땡초를 적절히 담아줍니다.
- 채워 넣은 땡초 위에 미리 만들어 놓은 양념장을 고추가 완전히 잠길 정도로 부어줍니다. 양념장이 부족할 경우 더 만들어서 부어주시면 됩니다.
- 양념장 위에 떠오르는 고추를 막기 위해 종이컵을 잘라 덮어줍니다. 이렇게 하면 고추가 골고루 양념에 잠겨 더욱 맛있게 절여집니다. 종이컵 대신 무거운 접시를 올려놓아도 됩니다.
- 서늘하고 어두운 곳에 2~3일 정도 숙성시킨 후, 드시면 됩니다. 시간이 지날수록 고추의 매운 맛과 양념의 감칠맛이 어우러져 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
요리 팁
고추의 매운 정도에 따라 간장이나 설탕의 양을 조절하여 드시면 됩니다. 취향에 따라 풋고추나 다른 종류의 고추를 추가하여 다양한 맛을 내는 것도 좋은 방법입니다. 장아찌를 오랫동안 보관하려면 냉장 보관하는 것이 좋습니다.
영양 정보 (100g당, 추정치)
칼로리: 약 100kcal
탄수화물: 약 20g
단백질: 약 2g
지방: 약 1g
나트륨: 약 500mg
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