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입안 가득 퍼지는 감칠맛, 건홍합 조림
추운 겨울철, 뜨끈한 국물 요리와 함께 즐기면 더욱 좋을 쫄깃한 건홍합 조림 레시피를 소개합니다. 껍질째 삶아 살을 발라내는 번거로움 없이, 말린 홍합을 활용하여 간편하게 만들 수 있으며, 깊은 풍미와 쫄깃한 식감은 물론, 영양까지 풍부한 완벽한 밑반찬입니다. 달콤함과 짭짤함이 어우러진 양념으로 윤기나게 조려낸 건홍합 조림은 온 가족이 즐길 수 있는 최고의 메뉴입니다. 건홍합은 칼로리가 낮고 단백질 함량이 높은 고단백 식품으로, 철분과 다양한 비타민, 미네랄을 풍부하게 함유하고 있어 영양 균형을 맞추는 데 도움을 줍니다. 특히, 불린 건홍합은 생홍합보다 훨씬 간편하게 조리할 수 있으며, 쫄깃한 식감을 더욱 잘 유지할 수 있습니다. 200g의 건홍합을 사용하여 만들 경우 적당한 양이 나옵니다. 이 레시피에서는 편 썬 마늘과 대파의 흰 부분을 함께 넣어 풍미를 더했습니다. 취향에 따라 조리 시간을 조절하여 원하는 정도의 부드러움을 얻을 수 있습니다.
재료
- 말린 홍합 200g
- 마늘 7~8알
- 대파(흰 부분) 1/2대
- 조청 1.5큰술
- 참기름 1큰술
- 깨 적당량
- 물 200ml
- 진간장 2.5큰술
- 미림 1큰술
- 설탕 2큰술
조리 과정
- 말린 홍합 200g을 미지근한 물에 30분~1시간 정도 불립니다. 홍합의 말림 정도에 따라 불리는 시간을 조절해주세요. (50분 정도 불리는 것을 추천합니다.)
- 불린 홍합은 물에 헹구어 채반에 받쳐 물기를 제거합니다.
- 마늘 7~8개는 편으로 썰고, 대파 흰 부분은 2cm 길이로 썰어 준비합니다.
- 냄비에 물 200ml, 진간장 2.5큰술, 설탕 2큰술, 미림 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 양념장에 편 썬 마늘을 넣고 끓입니다.
- 끓기 시작하면 불린 홍합을 넣고 센 불에서 국물이 거의 없어질 때까지 졸입니다. 양념이 골고루 배도록 저어가며 조리합니다.
- 윤기를 더하기 위해 조청 1.5큰술을 넣고 잘 섞습니다.
- 썰어둔 대파를 넣고 1~2분간 볶습니다.
- 마지막으로 참기름 1큰술과 깨 적당량을 넣어 마무리합니다.
요리 팁
건홍합을 불리는 시간은 홍합의 상태와 원하는 부드러움에 따라 조절하는 것이 좋습니다. 좀 더 쫄깃한 식감을 원한다면 불리는 시간을 짧게, 부드러운 식감을 원한다면 시간을 길게 조절하세요. 조청 대신 꿀을 사용해도 좋습니다. 매콤한 맛을 원한다면 고추장이나 고춧가루를 약간 넣어보세요. 완성된 건홍합 조림은 냉장 보관하여 3~4일 이내에 드시는 것이 좋습니다.
영양 정보 (1인분 기준, 대략적인 값임)
칼로리: 약 150kcal, 단백질: 약 15g, 탄수화물: 약 10g, 지방: 약 5g (※ 정확한 영양 정보는 사용하는 재료의 양과 종류에 따라 달라질 수 있습니다.)
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