입안 가득 퍼지는 매콤한 풍미! 깊은 맛의 매운 고등어조림 레시피
칼바람이 매섭게 몰아치는 겨울, 뜨끈한 밥 한 공기에 딱 어울리는 매운 고등어조림! 입안 가득 퍼지는 매콤한 양념과 부드럽게 무르익은 고등어 살의 환상적인 조화는 추운 날씨에도 몸과 마음을 따뜻하게 녹여줄 것입니다. 고추장과 고춧가루의 비율을 조절하여 원하는 매운 맛을 선택할 수 있고, 풍부한 감칠맛을 더하는 다양한 재료들이 어우러져 한층 더 풍성하고 깊은 맛을 선사합니다. 지금 바로 레시피를 확인하고, 오늘 저녁 식탁을 특별하게 만들어보세요!
재료 (4인분 기준)
- 고등어: 2마리 (중간 크기)
- 무: 500g (큼직하게 썰기)
- 양파: 1개 (채 썰기)
- 대파: 1대 (어슷하게 썰기)
- 청양고추/홍고추: 1개씩 (송송 썰기)
- 다시마 육수: 500ml (다시마 2~3장, 멸치 5~6마리 사용)
- 고추장: 1큰술
- 고춧가루: 1큰술
- 진간장: 1큰술
- 소금: 약간
- 다진 마늘: 1큰술
- 다진 생강: 1/2큰술
- 매실주: 1큰술 (선택)
- 매실청: 1큰술 (선택)
- 후추가루: 약간
조리 과정
- 냄비에 다시마와 멸치를 넣고 물 500ml를 부어 육수를 만듭니다. (약 15분간 우려내기)
- 다시마 육수에 무를 넣고 팔팔 끓이다가 무가 투명해지기 시작하면, 고등어를 넣습니다.
- 양념장을 만듭니다. 볼에 고추장, 고춧가루, 진간장, 다진 마늘, 다진 생강, 매실주(or 매실청), 후추가루를 넣고 잘 섞어줍니다.
- 양념장과 채 썬 양파를 고등어와 무가 들어있는 냄비에 넣고, 고루 저어가며 중불에서 끓입니다.
- 고등어가 익고 양념이 잘 배이면 (약 15-20분), 청양고추와 홍고추를 넣고 잠시 더 끓여줍니다.
- 마지막으로 어슷하게 썬 대파를 넣고 한소끔 끓인 후, 간을 보고 필요하면 소금으로 맞춰줍니다.
요리 팁
고등어의 비린내를 제거하기 위해, 고등어를 깨끗하게 씻은 후, 밀가루나 소금으로 살짝 문질러 줍니다. 고등어를 굽거나 튀겨서 조리해도 맛있습니다. 양념의 비율을 조절하여 매운 맛을 자신에게 맞게 조절할 수 있습니다. 고추장의 양을 늘리면 더욱 매콤하게, 고춧가루의 양을 줄이면 덜 맵게 즐길 수 있습니다. 신선한 재료를 사용할수록 더욱 맛있는 요리가 완성됩니다.
영양 정보 (1인분 기준, 추정치)
칼로리: 약 350kcal
단백질: 25g
탄수화물: 30g
지방: 15g
(※ 영양 정보는 재료의 종류 및 양에 따라 달라질 수 있습니다.)
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